きょうの料理レシピ 2010/02/16(火)

あったか!豆腐料理 簡単!スンドゥブチゲ

「スンドゥブチゲ」の簡単レシピ。材料を合わせて火にかければ簡単です!

簡単!スンドゥブチゲ

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

材料

(2人分)

(1人用トゥッペギ(内径11cm)2コ分)

・おぼろ豆腐 1丁(300g)
・あさり (砂抜きしたもの) 120g
・生しいたけ 2枚
・牛切り落とし肉 60g
・にんにく (すりおろす) 1かけ分
・あみの塩辛 小さじ1
【A】
・酒 カップ1/4
・粉とうがらし (韓国産/中びき) 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・細ねぎ (小口切り) 2~3本分
・粉とうがらし (韓国産/中びき) 適量
・塩
・水

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

あさりは殻をこすり合わせて洗う。しいたけは石づきを除き、薄切りにする。

2

1人用トゥッペギ(直火にかけられる韓国の器)に牛肉、1のあさりとしいたけ、にんにく、あみの塩辛の各半量を入れ、【A】の半量を加える。この上に、おぼろ豆腐の半量を大きくくずして全体に広げてのせ、水約130mlを加える。残りも同様にしてつくる。

! ポイント

トゥッペギに入れた具にふたをかぶせるようにして豆腐をのせる。

3

2のトゥッペギを強火にかけて煮る。あさりの殻が開いたら、スプーンなどで数回、底から返して混ぜる。塩少々で味を調え、細ねぎ、粉とうがらしをふる。

! ポイント

全体に味が回るように、上下を大きく返しながら混ぜ合わせる。

全体備考

【小鍋で2人分をつくる場合】
トゥッペギはグツグツ煮立ってくると吹きこぼれやすいので、レシピの水分量はトゥッペギの大きさに合わせています。普通の小鍋で2人分をつくる場合は、材料表のあみの塩辛を大さじ1/2、しょうゆを小さじ4、2の水を350mlに増やしてください(ほかの材料の分量は同じ)。

◆あみの塩辛◆
えびに似た甲殻類・あみを塩漬けにしたもので、深みのあるうまみと塩けがある。キムチの味つけの材料の一つ。

このレシピをつくった人

コウ ケンテツさん

大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。

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