きょうの料理レシピ
きのこ入りにらたまあんかけうどん
食物繊維が豊富なきのこに、血行を促す効果のある硫化アリルを含んだにらを入れたうどん。かたくり粉でとろみをつけると冷めにくくなります。
写真: 岡本 真直
エネルギー／332.3 kcal
＊1人分
食塩相当量3.5 g
＊1人分
調理時間／10分
エネルギーオフレシピ
おすすめ度
3
エネルギー
332.3kcal
3
食物繊維を含む食材
冷凍うどん,しめじ,にら
3
脂質
5.4g
3
美肌レシピ
おすすめ度
1.8
ビタミンCを含む食材
0
ビタミンAを含む食材
溶き卵,にら
3
ビタミンEを含む食材
にら,溶き卵,冷凍うどん
3
ビタミンB2を含む食材
溶き卵,しめじ,にら
3
良質のたんぱく質を含む食材
0
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・冷凍うどん 2玉
- ・しめじ 1パック（100g）
- ・にら 1/2ワ（50g）
- ・溶き卵 2コ分
- ・めんつゆ 80ml
- ＊2倍濃縮タイプ。
- ・削り節 1袋（5g）
- 【A】
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・水 大さじ2
つくり方
1
しめじは石づきを除き、小房に分ける。にらは2～3cm長さに切る。
2
鍋にめんつゆと水カップ2を入れて火にかけ、煮立つ直前に削り節を加え、沸騰したら火を止め、削り節が沈んだらこす。
3
2を鍋に戻して火にかけ、しめじを加えてサッと煮る。混ぜ合わせた【A】を回し入れてとろみをつける。
! ポイント
とろみをつけると、冷めにくく、汁と具も一体化して食べやすい。
4
冷凍うどんは袋の表示時間どおりに熱湯にくぐらせ、器に入れる。
5
3ににらを加えて火を通し、溶き卵を回し入れ、半熟になったら4にかける。
■【骨】に良いとされる食材
にら[β－カロテン]
■【筋肉】に良いとされる食材
溶き卵[BCAA]
きょうの料理レシピ
2009/10/29
冬に備える！ 免疫力UP楽々レシピ
このレシピをつくった人
本多 京子 さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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