きょうの料理レシピ 2009/10/22（木）
地元の味をいただきます～北海道富良野市～にんじんの和風プディング
だしの香りとクリーミーなにんじんの茶わん蒸しは、新感覚でおしゃれな味。にんじんのピュレをつくっておけば、手軽にできます！
撮影: 大山 克巳
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
調理時間
／30分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- 【A】
- ・卵 1コ
- ・だし 60ml
- ・牛乳 40ml
- 【ソース】
- ・だし 40ml
- ・にんじん 20g
- ・ゆり根 6かけ
- ・ミントの葉 （生） 6枚
- ＊飾り用。
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、こし器でこす。
2
【ソース】の材料は鍋に入れて弱火にかけ、温めておく。にんじんは皮をむき、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて柔らかくゆで、1cm角に切る。
3
耐熱容器に1を半量ずつ入れ、ラップをかける。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で約20分間蒸す。いったん取り出し、2のにんじんとゆり根をのせる。再びラップをかけて蒸し器に入れ、約1分間蒸す。
! ポイント
にんじんとゆり根は、沈んでしまうのを防ぐため、仕上がりの直前にのせる。
4
取り出して【ソース】をかけ、ミントの葉を飾る。
このレシピをつくった人
三國 清三さん
東京・四ツ谷をはじめ、全国でレストランやカフェを展開する。食育、病院内のレストランのプロデュースなど多方面で活躍。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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