久々に作りました。人参無し、豚こま→牛切り落とし、お水半分に最後は濃口ごま油で作成。そしてシャンツァイ無くて山椒で…。
でもこれはこれで美味しかったです。相変わらず良い辛さ。
2026/05/06
あると思った干しエビが無かったので、縮緬雑魚で。普段から土井先生の焼き飯の作り方でやってるので、簡単でした。
干しエビで無い分味に奥行きが無いかな、と余った山椒を乗せましたが美味しかったです。えびに合うかは不明です…。
2026/04/19
簡単で美味しいです。鶏を焼いている間に筍を霜降りし、触って硬い部分は隠し包丁を入れました。
あ…冷める前に食べ切ってしまったので、また作りたいと思います笑
2026/04/19
美味しくて、ぱくぱく食べてしまいました。
途中トマトの水分が多くてご飯がべちゃべちゃにならないかと不安になりましたが、杞憂でした。ケチャップ特有の酸味が無い分、さっぱりして食べやすかったです。調味料無しの卵をのせる分、塩胡椒は多めにしました。
2026/04/19
キャベツの外葉を使ったのでフライパンいっぱいになりましたが、シンプルから少し刺激的な味変もできて、ぺろっと食べてしまいました。
トマトはミニトマトを4つ割にして作りました。お野菜やお肉に乗せやすくて良かったです。
玉ねぎもキャベツも小さく切り過ぎたので、個別に取るのが難しく盛り付けに苦心しました。レモンは忘れました…。
2026/03/15
トマトソースは落合勉さんのレシピでオイル無しで。鶏肉を焼く際もオイル無しで十分でした。オクラを入れるタイミングでニンニクと唐菓子の輪切りを加え、トマトケチャップ無しで作りました。
鍋炊きなので、若干おこげが出来ましたがご飯美味しかったです。(ドライパック使用)
クレソンとパクチーのW使いは私には新発想でしたが、合いますね。
2026/03/14
口径の小さな鍋でかつ鶏肉をうっかり大きめにしてしまったので、玉ねぎが煮汁に沈まず。蓋をして時々天地変えしながら7分ほど煮ました。スナップエンドウは蒸し煮状態で火が通ったら煮汁を絡めら程度で盛り付けました。
2026/03/08
ブロッコリーが大きかったので、卵2個に水溶き片栗粉は倍量、水はそのままで作りました。半端に余った椎茸も追加。
ブロッコリーはコメント参考に小さめに切りました。確かに餡が無いとただの茹で野菜になってしまうので、小さめの方が良いですね。
2026/03/08
にんにくと柚子胡椒の香りが美味しかったです。
有り合わせで作ったので、鶏むね(片栗粉をまぶして)とエリンギ(手で割いて)、ネギ、春雨、京菜に薄口醤油で。
低カロリーなのに満足感あるお鍋でした。ラーメン無いので…締めはお素麺でも入れようかしら。
2026/02/03
レモンの爽やかさで箸がどんどん進みました。
冷蔵庫事情で、鶏ももとブロッコリーの量が反対になりましたが、問題無しでした。(鶏肉を戻し入れた際に蓋をして少し蒸し焼きにしました)
国産レモンを使ったので、皮は明日別料理の飾りにしようと気持ち厚めに剥きました。
2026/01/11
柚子の香りが爽やかで美味しかったです。
新玉ねぎを使ったので敢えて塩を振らず、漬け時間を長めにしました。お節の残りの柚子を使ったので、柚子釜出来なかったです。来年はチャレンジします。
2026/01/04
お肉をいただくミートソースですね。
1.5倍量でしたが、ソフリットに15分。それ以外はほぼレシピの感じで出来ました。ナツメグ無し、バターはバージンオリーブ油で、パセリはスナップエンドウで代替。
パルミジャーノを分量以下で食べるなら、煮詰める時に塩ひとつまみくらい入れてみよう。どうせホットソースかけるので同じタイミングで唐辛子も。
あと、お肉は粗挽きで！
2025/12/27
私もケイパー切らしてたので、赤唐辛子を省略して酢漬けのハラペーニョを使いました。イタリアンパセリなんて育ててないので、日本のバジル 青紫蘇で。
トマトパスタはいつも落合さんの水煮を煮詰めたもので作ってますが、これは15分で完成して良いですね。ただ、ジュースで薄まるのを失念してていつもの感じでお塩入れたので多少薄味に仕上がりました。
2025/11/21
年に1回、無性に食べたくなるこのレシピ。インゲン以外がお安く手に入ったので作りました。(代用はピーマンで)
いわゆる照り焼き味が甘くてあまり好きではないのですが、砂糖を半減したのと柑橘(カボス使用)の酸味で爽やかにいただけました。カボスが小さくて皮が刻まなかったのが残念ポイント。
次はまた来年作ろう笑
2025/11/18
超簡単白菜消費メニュー。花椒はないので、粗挽き黒胡椒で代用。中国風の香りが欲しくて酒の半分を紹興酒に代えました。ちなみにお肉は豚こまです。10分かからずに火が通って楽でした。
お味は最後に濃口胡麻油を少しかけたら、香りのおかげでちょうどいい塩梅になりました。
2025/11/01
時々食べたくなってカシューナッツを買いに行くレシピ。
水煮が苦手なので、生筍が手に入らない時期は玉ねぎ入れて嵩まししてます。食感はやはり筍の方が合いますけどね。下味は普通の酒、最後は紹興酒を使ってます。
15分ちょっとで仕込みから片付けまで終わるので、やる気がない時に助かるレシピです。
2025/09/21
ドライトマトが良い仕事してます。美味しかった！
焼き干し海老を使ったので空炒りせずにお湯に入れてレンチンしました。残りのダシはスープに、海老は結構味が残っていたので炒め物に使いました。
ネギとドライトマトは帆立と同じタイミングでフライパンに。それ以外はレシピ通りの手順で作りました。
お塩入れないんだっけ、と途中で不安になりましたが、食べたらちょうど良い塩梅でした。
2025/09/15
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