かつまささんのマイレシピ

トマトソースとして市販のトマトピューレを使いました。生のイタリアンパセリの代わりにドライパセリをちらしました。なすがトマトソースを吸って美味しかったです。

きのこを酒いりにしているので、うまみが引き立っていました。めんつゆに、さらに、かつおだしの素を加えるのは、追いがつお的な感じなのかなぁ。こくあまなおつゆのお蕎麦になりました。

新玉ねぎのみずみずしさ、きぬさやのシャキシャキ感、鶏むね肉も柔らかめに仕上がって、美味しかったです。

かつお節の出汁は熱湯を注いで3分間おいたものを使いました。あじのつくねはふんわりと、つみいれた煮汁でアスパラあんをつくっているので、あじの旨みもきいて、アスパラの食感もおもしろく、美味しかったです。

出汁はかつお節に熱湯を注いで3分間の簡単な方法で用意しました。最後の柑橘類3種の絞り汁ですが、レモン汁とすだちの絞り汁を使いました。 あっさりさっぱりのおひたしでした。 オンライン飲み会のおつまみとしてつくりました。

そら豆の黒い部分は、途中から手ではなく、包丁で処理しました。 ピリ辛で美味しかったです。 オンライン飲み会のおつまみとしてつくりましたぁ。

オンライン飲み会のおつまみとして作りました。出汁はかつお節に熱湯を注いで3分間の簡単な方法で用意しました。梅肉は市販の梅肉ペーストを利用しました。あと、おうちに残っているちりめんじゃこを使いました。 梅肉を和えた大根おろしはお手本のような鮮やかな赤色にはなりませんでしたが、普通の大根おろしにじゃこと醤油とは違って、土佐酢のまろやかな味で美味しかったです。

先に投稿されていた意見を参考に、みじん切りにしたニンニクといっしょに炒めたパン粉を多めに用意しました。口に運ぶ直前に少し足しふりかけて対応しました。 ニンニクの香りと辛味、パン粉のサクサク感、炒めたトマトの甘みと相まって、美味しいアジのソテーでした。

冷凍菜の花を使いました。最後に入れる酢で、味がしまるように感じました。

粗くくだいたピーナッツもちりめんじゃこといっしょに炒めました。ちょっと炒め過ぎた感がありますが。水菜特有のほろ苦さとちりめんじゃことピーナッツの食感が楽しめました。

サラダ感覚で美味しかったです。 赤ワインビネガーだからなのでしょうか？米酢と違った感じですね。

青じそが安かったので、つくってみました。こってり味噌味だけでもおいしいのですが、青じそのさわやかな香りがいいアクセントになってます。旨みを吸ったなすもいいですね。たいへんおいしくいただきました。

絹厚揚げを使いました。厚揚げにさばの旨みがしみ込んで、また、青じそとみょうがのさわやかさもあって、とっても美味しかったです。

先に投稿されていた方がおっしゃっているように煮込み時間がレシピの倍以上かけないと煮詰まりません。1/3量になるまで頑張って煮詰めました。 お手本のように色濃い感じにはなりませんでしたが、八角のいい香りで、唐辛子でしょうか？ホワジャオでしょうか？ちょっぴりピリッとしていて、煮詰まってだだ塩からい風にはなっておらず、ちょうどよかったです。 豚肩ロース肉の塊肉を使ったのですが、レシピどおり豚バラ肉のほうが、もっとぷるぷるジューシーに仕上がると思います。

水煮たけのこ、冷凍菜の花、豚肩ロース肉（塊）、ドライパセリを使いました。 フレッシュなものを使えば、もっと香りよく仕上がったのではないかと反省しました。来シーズンの春に、フレッシュなもので再挑戦したいと思いました。

出汁を引き終わった鰹節も全部足したので、昆布が埋もれてしまった… 汗 砂糖を使っていないので、甘ったるくなく、ちょうどよい醤油感で、ちょっぴりピリッとする唐辛子がいいですね。 いいご飯のお供ができました。

冷凍の菜の花と新玉ねぎを使いました。先に投稿されているかたのコメントを参考に、片栗粉を薄くまぶした豚こま切れ肉を使いました。 付け合せの菜の花のほろ苦さ、新玉ねぎの甘み、そして、すりおろした玉ねぎのタレがいい感じで、美味しかったです。 玉ねぎをすりおろすのは少したいへんで、フードプロセッサーを使うか、細かくみじん切りにするのもアリかなぁと思いました。

黄パプリカを使いました。ひき肉も中華麺も少し押しつけて焼くのがポイントなのかなぁ。焦げ目がついて香ばしくなりました。にんにくの芽の香りと食感、パプリカの甘み、カレー粉の食欲をそそる香り、とても美味しかったです。

揚げるということに抵抗があって、大さじ2の油で揚げ焼き風に調理しました。食べてみて、やっぱり、きちんと揚げたほうが、油の旨みが加わって、もっと美味しく出来たのではないかと反省しました 汗

じゃがいもをすったものを入れた団子の団子汁。おもしろいですね。