山本麗子さんの本からこの麻婆豆腐をかれこれ20年以上作っています。(トマトはなしで。)夫いわく甘さがないのがいいんだそうです。醤油はいつも大さじ1にしています。
2019/04/19
ナンプラーの塩気がガツンと効いていて男の人が好きそうな味付けです。たしかにマヨネーズをちょっとつけると塩けがやわらいで合いますね。普段思い浮かべる生姜焼きの味とは違うけど、これはこれで美味しいです。
2019/04/17
最初から最後まで肉の面で焼き続けるときっと焦げ焦げになるな、と思って両面焼きました。肉の面で中火で3分間、ピーマンの面で弱火で6分で。ソースは市販のデミグラスソースをかけました。
2019/04/16
野菜がたくさん食べられていいですね。ただ、菜の花の茎の部分が火が通るのがけっこう時間がかかるのと、苦味を強く感じました。私は下茹でしてから炒めたほうが好きかも？小松菜だったらそのまま炒めても良さそう。
2019/03/22
黒酢じゃなくて普通の酢でやったら、かなりあっさり薄味になってしまいました。やっぱり黒酢じゃないとダメなのかな？普通の酢でやるときはお醤油とみりんをあと大さじ1づつ追加したほうが良さそう。
2019/03/12
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