つばささんのマイレシピ

家にはラー油を常備していないので、買う様かしらなんて考えちゃったのですが、豆板醤は常備しているので、ラー油を豆板醤に代えて作りました。 豆板醤にしたので、ひき肉を炒めるときに、チューブのニンニクとショウガと豆板醤で炒めました。 後はレシピどうり。 豆腐の水切りをしなくてよくて、トロミ付けも簡単。 エノキを入れる麻婆豆腐はヘルシーで美味しかったです。 ひとり分の食べ切りレシピ。大変助かりました。

前回のコメントに書き切れなかったことを リピートして感じたことです。 好みの問題だと思うのですが、 私は、生姜と大蒜を調味液にプラスしています。 甜麺醤で作ったりもしたのですが、この料理法の場合、 素直にお味噌で作った方が美味しいなと感じました。 旬のレタスとの相性は抜群だと思ったので、 このレシピで作った時はレタスに巻いて、 ご飯も載せて巻いて食べています。

水煮のたけのこを購入して作りました。 たけのこご飯はいろいろなレシピを参考にしましたが、このレシピが一番好きです。 ただ、関東圏なので薄口しょうゆを常備していないので、塩を一つまみ入れました。もしかしたら味が違うかなとは思うのですが、自宅にあるもので作りました。 炊飯器に調味料を入れて、給水させた米を入れ、炊飯器の目盛より少し控えめに出汁を入れて、よくかき混ぜて、ここで味見をして、よしと思ったら、その上にたけのこと油揚げを乗せ、かきまぜないでスイッチオン。 ずぼらなのでこんな感じに炊いてしまいました…

耐熱の深めのお皿を用意する。 挽肉はお皿に薄く延ばし、春雨とネギはその上に。 調味液をその上からかけて、ふんわりラップで７分。 レンチン料理は混ぜることが大事なので、 底にひいた挽肉をほぐしながら混ぜます。 簡単で美味しいですよ。春雨も別に戻す必要はないです。 お水カップ3/2が、材料表にないので、入れ忘れに注意です。 うちは仙台味噌なので大さじ２だと味が濃かったです。 あと辛さは苦手なので豆板醤控えめです。 レタスに包んで食べても美味しいですね。 レンジ料理は洗物少ないし、火を使わないので台所暑くなりませんし、夏場に活躍しそうなレシピです。

手軽で簡単、レンチンで完成なので、 夏場に良く作ります。 びっくりするほど簡単なんですが、美味しくできます。 鷹の爪がないときは、豆板醤でピリ辛にします。 私はあまり辛いのが好きじゃないので、 小さじ1/4ほどで… ニンニクもしょうがも、面倒だとチューブで、 レンジに使える深めのお皿で作ると、洗物も減ります。 挽肉は冷凍できますし、春雨も常備しておけるので、 お助けメニューです。

お餅は、食べやすいように一切れを1/4にして作りました。 葱と豚肉だけでも美味しいですが、エノキを入れても美味しいですね。 ふと、小林かつ代先生の「あれもこれもみそ」で味付けしたらどうかなと、お酒とみそで味付けしてみました。 これも大変おいしくできました。 高城 順子先生と小林かつ代先生のコラボだわーとひとり盛り上がりました。 テフロンのフライパンだと焦げ付かないので、蓋をして3分くらい放置してお餅を柔らかくしたりしています。 レンジは使っていません。 手軽でおいしいのではまりますね。

味噌3/4カップって172.5gなんですねぇ。 カップで量るのは面倒だなとネットで調べました。 濡らした小なべを量りにおいて味噌172g用意し、 あとは計量カップと計量スプーンで、 鍋に調味料を入れて火にかけました。 確か、なべ底に一本筋が書けたら完成だったよなと、 放送を思い出しながら作りました。 挽肉を豆板醤大蒜生姜で炒めたものと、 先にさっと炒めておいた茄子を合わせて、 この味噌を入れて味を調えて、 茄子のピリ辛味噌炒めを作りました。 美味しくできたので嬉しくなりました。 味噌味のレパートリーが広がりました。

ココア味、レモン味を作りました 今回は純ココア５ｇいれて、粉を５ｇ減らしました。 レモンの味は、 国産檸檬を使いましたので皮をすりおろして入れて、果汁も少し入れました。 果汁を入れたせいか、少しふくらみが悪かったです。 蜂蜜は湯銭にかけてゆるめておくと混ざり良いです。 卵は、M玉１個で作りました。 他は、レシピ通りです。 うちは１回で焼ける枚数は６個の型ひとつなので、 ６個分ずつビニールで休ませました。 それを欲しい個数まで作ってから焼成しました。 プレゼントしたお友達に大変好評でした。

担担麺の袋麺を買いました。 上に乗せるそぼろをどうしようとこちらにたどり着きました。 さすが、中華風味は、ラーメンに大変良く合います。 毎食ラーメンということはないので、1回分ずつ、冷凍しました。 冬は、袋麺をよく食べるので、助かります。 この肉そぼろと、めんつゆに付け込む味付け卵、 あと白菜などで、美味しく頂いています。

普段、無洗米を利用しているのですが、 ひと手間かけて、水でさっと洗って、ザルにあげて、 吸水させてから、炊飯器で炊いてみたところ、 いつものお米がすごく美味しくなり、 毎回、吸水させてから炊飯器で炊くようになりました。 さっと洗ってザルにあげ、タイマーセット。 水加減は、吸水させたお米の重さを計量し、 同じ重さのお水で炊いています。 土井先生は無洗米と表現されていますが、 『昔ながらの方法で吸水させたお米』ですよね。 吸水のさせ方でこんなに味が変わるとは…感動でした。

納豆好きにはたまらないですね。 ただ、焼くと匂いが強調されるので、 苦手な方にはお勧めできません。 納豆の香ばしさ、半熟に仕上げた目玉焼き。 そして醤油とおかか。 日本人だぁって感じのどんぶりです。 わたしは五穀米に乗せて食べたのですが、 これがまた合いました。 お財布がピンチの時に活躍しそうです

小さいジャガイモが無かったので、 皮付きのまま乱切りにして作りました。 ゆで時間は12分くらいですか… うちは仙台味噌を使っているので、 味噌は大さじ1弱、バターは無塩バターで作りました。 いや、バターと味噌だけなのに、コクがあって美味しいですね。 黒こしょうもいい感じにピリッとしてくれます。 常備菜で作れるのも嬉しいです。

木綿豆腐を１丁しか用意しなかったので、 半量で作りました。 わたしは辛いのが苦手なので、 豆板醤を小さじ１にして、 甜麺醤が多い感じで作りました。 我が家は中華を作るには火力が足りないので、 豆腐の水分だけで十分美味しく出来上がりました。 豆腐の水切りをしないのがポイントですね。 ここが他のレシピと違いますね。 辛さは豆板醤の量でするのがいいと思います。 これが基本の麻婆豆腐なんだと、感慨深い一品です。

さっそく作ってみました。 保存するためにタレを倍量で作りました。 小さい赤ワインは180ccか…と、残り20ccを日本酒にしました。 そのためか、タレを絡めて完成させたらちょっとしょっぱい… 次回は作ったたれを入れる量を少し減らしてみようと思います。 赤ワインだとコクが出る。その通りのコクのある美味しさでした。 タレを作って瓶で保存しましたので、 これで気軽に生姜焼きが楽しめます。 レタスと合わせるのも爽やかで美味しかったです。

下味付けて片栗粉をまぶすからでしょうか、 胸肉が柔らかい。 紫蘇があったので、刻んで乗せてみました。 甘辛タレにさわやかな風味がプラスされてとてもよかったです。 今回はお弁当に入れたのですが、 冷めてもやわらかく美味しかったです。 もちろん、揚げたても美味しかったです。 下味から片栗粉をまぶしておいておく時間がかかるので、 お弁当の場合は前日に、 晩御飯にしたい朝に下ごしらえをしてしまうのがいいと思います。 ビニールに調味液を入れ良く揉んでから片栗粉どばっで、 下ごしらえして冷蔵庫に入れるだけ。 簡単で便利です。 片栗粉は本当にどばっと入れました（笑）

茶碗蒸しの味のバランスがとても私好みでした。 鶏肉も下味をつけて片栗粉をまぶして入れているので、 ぷるるんとして、美味しかったです。 出汁に調味料を入れて、卵と混ぜた後、一度ザルでこしました。 アレンジのエノキと納豆と細葱の茶わん蒸しも美味しかったです。 卵1個の場合、普通に半量でいいのかしら？とお悩み中 地獄蒸しでチャレンジと思っていたのですが、 届いたばかりのフライパンは蒸し皿付きで… やはり、蒸し器だと時間が違いますね。 ちょくちょく覗きながら、30分くらいかかりました… 覗くから蒸気が逃げちゃうんですよね…

豚肉のそぼろのレシピはないかしらとたどり着きました。 自分は生姜好きなので、生姜を入れるレシピで嬉しかったです。 出来上がりも味が濃すぎずに美味しいですね。 豚ひき肉がお安いときにがっつり作って、 冷めてから大さじ１くらいずつ小分けにして冷凍保存。 いつもはウィンナーやベーコンを使う炒飯にしてみました。 肉そぼろ煮味が付いているので、加工肉と同じ効果が。 とっても美味しくできました。

生まれて初めてそぼろを作りました。 簡単で美味しいのでびっくり。 いり卵と鶏そぼろの２色丼を作り、 残ったそぼろは、インスタントラーメンの具にして食べました。 生姜を入れてもいいかなぁって思っています。 そぼろがあると応用範囲が広がりますね。 また作ろうと思います。

前の晩にヨーグルトの水切りをセットし、 当日に粉類は軽量しました。 先にハンドミキサーで卵白を泡立ててから、 そのまま別のボウルの卵黄をガー（笑） 水切りヨーグルトと牛乳を入れて合わせてから、 粉をふるいながら入れました。 そこからは混ぜすぎないように注意しながら切り混ぜ。 アスパラガスとウィンナーとコーンスープを添えたのですが、 お粉の量が少ないので、ぺろりと食べることができますね。 写真撮るの、忘れるくらいに美味しかったです。 甘さも控えめなので、そこもいいです。 ふわふわなパンケーキ。また作りたいです(*´∇｀*)

プレーンのマドレーヌのアレンジ版ですが、 黒糖のコクが大変美味しい一品になりました。 黒糖がお好きな方は、おすすめレシピです。