今回ご紹介するのは「ごまだれ豚しゃぶの献立」。
豚しゃぶは香りのよいごまだれであえて、ボリュームおかずに。具だくさんのみそ汁があれば、少ない品数でも大満足です♪
豚しゃぶのゆで汁を、みそ汁に活用するので、だしいらず。むだなし、手間なしの一汁一菜です。
ごまだれ豚しゃぶの献立
材料
(1人分)
【ごまだれ豚しゃぶ】
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) … 120g
*部位は好みでよい。
・きゅうり … 1本(100g)
【ごまだれ】
・練りごま(白) … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ1
・しょうゆ … 小さじ1
【じゃがいもとにんじんのみそ汁】
・ごまだれ豚しゃぶのゆで汁 … 全量
・じゃがいも … 1コ(150g)
・にんじん … 20g
・生しいたけ … 1枚(15g)
・塩
・みそ
つくり方
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【ごまだれ豚しゃぶ】と【じゃがいもとにんじんのみそ汁】の下ごしらえをする
きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにし、塩水(水カップ3/4に塩小さじ1)に約10分間つける。手でもみ、水けを絞る。じゃがいもは6~7mm厚さのいちょう切りにし、水に約1分間さらしてざるに上げる。にんじんは2mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、5mm幅に切る。
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豚しゃぶの豚肉をゆでる
鍋に湯カップ2を沸かして弱めの中火にし、豚肉を入れる。菜箸で混ぜ、肉の色が変わったら、引き上げてざるに上げる。
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みそ汁をつくる
ペーパータオル(不織布タイプ)をざるにのせ、2のゆで汁をあけてこす。鍋に戻し、じゃがいもとにんじん、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして5~6分間煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、みそ大さじ1を溶き入れる。
ゆで汁はペーパータオルでこしてアクや脂などを取り除くと、味がすっきりして口当たりもよくなる。
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豚しゃぶを仕上げる
ボウルに【ごまだれ】の材料を入れてよく混ぜる。2の豚肉、1のきゅうりを加えてあえる。
全体備考
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エネルギー:1人分330kcal(ごまだれ豚しゃぶ)・1人分120kcal(じゃがいもとにんじんのみそ汁)
調理時間:15分
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