「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 10月12日～10月14日｜ごはんがおいしい季節です【前編】

2026年10月12日（月）～10月14日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

実りの秋は、ご飯がグンとおいしくなる季節です。混ぜご飯、おすし、チャーハン、フライパンご飯、炊き込みご飯と、楽しみ方もいろいろ。基本をしっかりマスターして、とっておきのご飯を味わいましょう。
前編は、炊飯器を使ったおいしい「ご飯の炊き方」といろいろな混ぜご飯のほか、ツヤツヤ「すし飯のつくり方」、お手軽具材でつくるシンプルな「太巻き」などをご紹介します。

放送レシピ

ご飯の炊き方

大庭 英子

炊飯器を使って、おいしいご飯を炊きましょう。米の洗い方から盛り方まで基本をしっかりレッスンします。

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カリカリ梅と青じそ、ちりめんじゃこの混ぜご飯

大庭 英子

梅の酸味とじゃこのうまみ、青じその香りで、炊きたてご飯が上品なごちそうに。

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野沢菜漬けとごま、おかかの混ぜご飯

大庭 英子

野沢菜漬けのうまみと塩けが全体に広がり、味わい深いご飯になります。

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たらこと焼きしいたけ、細ねぎの混ぜご飯

大庭 英子

たらこの塩けと焼いたしいたけの香ばしさで、後を引くおいしさです。

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すし飯のつくり方

大庭 英子

合わせ酢の割合や、混ぜ方、冷まし方など、基本を押さえたらツヤツヤのすし飯ができ上がり。

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手巻きずし

大庭 英子

好みの具材を組み合わせて楽しむカジュアルなスタイルのおすし。具材は巻きやすい形に切り、彩りよく盛りつけましょう。

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ちらしずし

大庭 英子

食卓がパッと華やぐちらしずしは、家庭のごちそう。市販のかば焼きを使うので、ビギナーにも手軽にチャレンジできます。

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太巻き

大庭 英子

薄焼き卵を巻いたり、市販の加工品を活用したり。お手軽具材でつくるシンプルな太巻きです。お弁当やおもてなしにもおすすめ。

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鉄火巻き

大庭 英子

まぐろを芯にする鉄火巻き。のりを半分に切って細く巻きます。すし飯の量が多いと巻きにくいので気をつけましょう。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。