鶏がゆ

鶏もも肉、水を鍋に入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、ゴトゴト煮立たせないで静かにゆでる（煮る）。静かにやさしい火加減で50分間ほどゆでることで、鶏肉は柔らかくなり、澄んだスープができ上がる。

●保存
手早く冷ましたスープと鶏肉は、冷蔵庫で1～3日間保存可能。
鶏肉だけでも「冷製ゆで鶏」として、酢じょうゆなどでおいしくいただけます。

米は洗ってざるに上げ、しばらく時間をおいて水分を含ませ、すり鉢で粗くつぶす。

でき上がった1のチキンスープ（鶏肉は適宜）を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったところに2の米、ごま油を加えてゴトゴト煮る。15分間ほどで炊き上がり。

米をつぶせばなめらかに仕上がり、ごま油でコクが出ます。ふつうの日本のお粥のように、米をつぶさず、ごま油を入れずに炊けば、軽くてこれもいいと思います。煮詰め加減で濃度はお好みに調整できます。