大原 千鶴 さん のレシピ一覧778品

スピード煮物ですが、味わいはこっくり。

ホッとする定番あえ物。晩酌にも向く小鉢です。

牛しゃぶを自家製ごまだれで一層おいしく。

おなじみの「ぬた」も、酢みそがあればすぐできます。

酢みそにからしを加えることで、淡泊な食材がコクたっぷりにいただけます。

白みそのふくよかな甘みを、米酢がキリリと引き立てる黄金比です。

濃厚で、豊かなコクが自慢のごまだれ。かけてよし、つけてよし。

切り漬けが、鍋の素(もと)に具材にと大活躍!シンプルな具ですが、寒さ深まる季節にぴったりの栄養豊富でおいしい鍋です。

古漬けになった切り漬けは、煮物に加えて。魚のくせを抑え、おいしく仕上げてくれます。

意外かもしれませんが漬物は油とも相性がいいんです。お肉と一緒に適度に発酵した切り漬けを炒めて、うまみと食感をプラスします。

サラダ感覚で手軽に楽しむ即席キムチ。

野菜を切って漬けるから「切り漬け」。減塩で、塩もみ野菜のようなフレッシュ感があり、発酵も早いので気楽に楽しめます。

鍋物ですが、つけだれで食べるのではなく、“鍋の素（もと）”としておろしソースでつくります。火の通りがよい具材を使うので、あっという間に完成します。

パサつきがちな鶏むねも、おろしソースでしっとりと。できたても冷めてからも、どちらもおいしい！

水を加えず、きのことポン酢の水分で煮るだけです。かんきつの香りが凝縮したうまみを引き立てます。

ポン酢の香り高いマリネです。豚カツ用の肉を使って、ゆで豚もスピード仕上げ。

マイルドな辛みが、料理のアクセントに。フルーティーなソースです。

かんきつの香りが爽やかな、手づくりポン酢です。

ごちそうの代名詞「すき焼き」を自家製のたれでつくります。

いりつけるときにパチパチと音がすることからこの名がつけられました。箸休めにもうれしい一品。