塩こうじチャーシュー

豚肉は表面の水けを拭いてジッパー付き保存袋に入れる。混ぜ合わせた【A】を加え、全体になじませる。保存袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。

オーブンは230℃に温めておく。豚肉は焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

天板にアルミ箔（はく）を敷いて網をのせ、アルミ箔の縁を立ち上げる。豚肉を保存袋から取り出し、つけ汁をきって網の上にのせる。230℃のオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで約40分間焼いて中まで火を通す（途中で肉の上下を返す。焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる）。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。

アルミ箔の縁を立ち上げておくと、肉の脂や汁が流れ出るのを防ぐことができ、天板が汚れにくい。

好みの厚さに切り分けて器に盛り、好みで豆板醤、ライムを添える。