祇園祭の定番、さばずし。ご飯にらっきょうを混ぜて、より爽やかに仕上げました。
京都でなす料理といえば「なすの田楽」。家でつくるなら、田楽の味つけは生かしつつ、より手軽でご飯のおかずになる炒め物に。練りがらしをツンときかせました。
シンプルながら、梅干しの酸味でだしがスッキリ。
