瀬尾 幸子 さん のレシピ一覧82品

まずは野菜をしっかり炒めるのがポイントです。炒め足りないと水けが残ります。

木の芽のさわやかな香りがポイントの鶏の照り焼きです。

梅干しととろろ昆布の濃厚なうまみが楽しめます。

簡単だからこそ丁寧に、素材の味わいを生かす知恵が詰まった料理。しゃぶしゃぶ肉を余熱で柔らかくゆでるコツは必見。程よい酸味の自家製ごまだれで。

塊肉が定番のゆで豚を薄切り肉でつくります。肉を一度に入れると加熱時間が長くなるので、少量の湯で半量ずつゆでるのがコツ。ゆで汁は煮物などにも活用できます。

野菜もとれる、豆腐がメインの串カツです。マヨネーズやからし、柚子（ゆず）こしょうをつけても美味。

小松菜たっぷりのオムレツは、とろけるチーズがたまりません！

にんにくとしょうがの風味が食欲をそそるしょうゆ漬けの卵です。

ねぎが余ったらぜひつくっていただきたい「つくりおき」。しょうゆの発酵したうまみがねぎになじんで、あえ物だけでなく、炒め物にもよく合います。

中国風スープでいただく、にらたま入りのあんを包んだギョーザです。スープがあるので、肉なしでも満足！

豆腐と豆乳のダブル使いにかきたまをプラスした、やさしい味わいの汁物。すりおろしたしょうがの効果で、体も温まります。

バターコーンはサッと炒めではなく、じっくり炒めて水分をしっかりとばすと、甘みが出ておいしい。

手軽にできるがんもどきは表面サクッ、中はふんわりなおいしさ。帆立て貝柱の代わりに豚ひき肉やツナでも。

青じそのすがすがしい香りが特徴のさっぱりタイプの豚汁です。

甘辛いお肉と芯に巻いたねぎの風味が絶妙のバランスです。お弁当のおかずにも喜ばれます。

香ばしい卵のみそ漬けは、ラップを利用して手軽にできます。

皮で包む手間もなく、電子レンジで蒸すので簡単です。気軽につくれて、おつまみにぴったり。しいたけのうまみたっぷりで、皮のシューマイに負けないおいしさに！

焼きたての肉にねぎ塩をのせて、クルッと巻いていただきます。肉の種類や部位はお好みで。

ねぎとめんつゆのうまみを吸った、香ばしい揚げ玉をちぎった豆腐にのっけて。

漬け風にしたまぐろと季節の野菜が好相性なサラダです。