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梅干しを漬けなくてもつくれ、赤梅酢の代わりに使える、赤じその風味豊かな手づくり酢です。

6月中旬、梅が出回りはじめると、梅干づくりの季節です。初めの一歩にふさわしい、失敗の少ない塩分15％の梅干しです。

塩味だけだからこそ、白身魚の上品さが楽しめる一品です。

ごまの風味が香ばしい、あえものの定番です。

二種類のつけ塩で濃厚なうまみが際立ちます。

みょうがの香りと夏野菜の歯ごたえが、くせになりますよ！

手早くできて香りもひときわ、夏のみそ汁。

目先の変わった冷ややっこは、味もとびっきり。

旬のみょうがを使った保存食。美しい色と甘酸っぱさが食欲をそそります。

初夏を感じさせる梅肉だれで、さっぱりといただくあえ物。焼いた帆立てとみょうがの相性は絶妙です。

枝豆の冴えた緑と、みょうがの薄紅色、豆腐の白が目にも鮮やか。驚くほど簡単にできる白あえです。

みょうがのほかに、こんがりと焼いた油揚げやしらす、しょうがなど、香り豊かな具を合わせました。

みょうがを散らした、さわやかな卵とじ。市販のうなぎのかば焼きでつくれるので、忙しい日に重宝です。

みょうがは丸ごとか大きく切って。香りが際立ち、食べごたえも十分です。

疲労回復にもってこい！混ぜるだけでつくれます！

酢が粉チーズに含まれるカルシウムの吸収をアップ。ワインビネガーのさわやかな風味が豊かです。

骨ごと食べれるししゃもはカルシウムたっぷり。南蛮酢でさらにおいしくヘルシーに。

豚肉のビタミンB1とピーマンのビタミンCで疲労回復。

青じそはプリッとしたえびと好相性。カラッと揚げて、ビールのお供に。

みそとごま油の香ばしい焼きおにぎりに、しょうゆ漬けにした青じその風味をプラス。