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くずきりのすっきりとした口当たりをからしでピリッとひきしめます。

ひとことで言うと「和風ビビンバ」。自分流の盛り合わせを楽しんでください。

好みにもよりますが、できたてよりも３～４日たったほうがおいしい。

酢の効果で赤キャベツが鮮やかに発色します。こういうさっぱり味は、暑いときにうれしい。

セロリの風味とじゃこの香ばしさが食欲をそそります。

夏の朝ごはんや食欲のないときにどうぞ。

うなぎにはビタミンＡと良質の脂肪、たんぱく質がたっぷり。夏バテ防止に。

子どものお弁当やおやつに。

ご飯に混ぜれば即席ドライカレーに。ご飯といためたり、揚げなすとあえても。辛くないので子どものお弁当にも。

ゆで豚さえつくっておけば、あっというまにできます。

スパゲッティボンゴレを和風にアレンジしたのがこれ。

中国の厦門（アモイ）ではそうめんを揚げてからゆでるんです。

梅の酸味が味のポイント。

とうがらしオイルが味の決め手。弱火でじっくり加熱して、赤とうがらしの香りと辛みが油にうつして。

かじきも薄切りにすれば身が堅くなりません。カレー粉の香りと辛みがきいてます。

梅の酸味はしょうゆと好相性。

レモンのさわやかな香りとほどよい酸味が牛肉によく合います。

つけだれのトーバンジャンはお好みでコチュジャンやラーユなどでも。

グレープフルーツの酸味とかすかな苦みを生かしたドレッシングは目からうろこのおしいさ。

揚げなすは水分が抜けて甘みも増します。