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夏野菜の中でも、揚げるとグンとおいしくなるのが、なす、かぼちゃ。風味豊かな甘いみそだれでいただきます。

にらたま、うなたまをいっしょにした、元気が出ること間違いなしのスタミナおかずです。

肉のうまみと、こってり甘辛い煮汁がからんで、たっぷりの野菜も、ぺロリと食べられます。

ピータンを散らしてエスニックソースをかけただけで、冷ややっこがりっぱな一品になります。

ソースのさわやかさと、ピーナツの食感と香りがアクセントに。エスニックなそうめんです。

冷しゃぶとアボカドという濃厚な組み合わせに、さっぱりとしたソースがおいしい。するりと食べられます。

レモンと酢がさわやかで、ちょっと甘みもあるこのソース、使いみちはどんどん広がりそう。

きゅうりとトマトは、ドレッシングをからめておくと食べたときの存在感が際立ち、彩りもきれいになります。

刻んだオクラをマヨネーズに混ぜてつくったソースは、驚くほどの粘りとまろやかな風味が新感覚です。

なすの色をそのまま生かした、冷たい煮物です。夏の常備菜としても便利です。おそうめんにもよく合います。

鶏だんごとたっぷりの夏野菜を使って、彩り豊かに。下ごしらえをていねいにして、スッキリと煮上げます。煮汁をゼリー状に固めて散らせば、キラキラと映えてきれい。おもてなしにも。

だしにしょうゆ、酢などを加えて凍らせた「氷酢」は、シャリシャリの食感と口溶けが斬新。

色が華やかなうえに防腐効果もあって、お弁当にもぴったり。その場合、具は傷みにくいものを選びます。

さわやかで風味豊かなあえ物。いろいろな素材でアレンジ自由自在です。

食欲のない日にはいつもの炒め物に、梅だれを加えれば、さっぱりいただけます。

あえ物など、そのまま混ぜるだけの使い方はもちろん、炒め物などにも活用できます。

夏に食べたいうなぎと、みずみずしいきゅうりを取り合わせた、定番の酢の物です。

材料を同じ大きさに切りそろえると、火が通りやすく、見た目もきれいに仕上がります。

あさりのうまみが、モロヘイヤのとろみでいっそう引き立ちます。

黒酢のこっくりとしたうまみで、ご飯がすすむ炒め物。塊肉ではなく豚こまを使うので手軽です。