梅酢漬け の レシピ一覧48品

梅干しを漬けた時の梅酢を利用しましょう。塩らっきょうを先に作っておけば2度楽しめます。

容器やおもしをそろえる必要はありません。「梅干しは大変そう」「とりあえず少量漬けたい」という方にも。（塩分18％）

具だくさんの、さわやかなおすし。梅干しが食欲を刺激して、軽々と食べられます。

梅と塩、そして赤じそだけの、シンプルかつ奥深い手づくりの梅干し。

赤梅酢と土用干し前の赤じそで、しば漬風の漬物を。

白梅酢が上がってきたら、次は赤じその下ごしらえ。赤じそをよく洗って、アクをきちんと取ること、水けをギュッと絞ってから梅酢にあわせるのがポイント。

赤じそは美しい赤色をつけるだけではなく、防腐作用もあり、保存性も高めます。赤じそのかさがみるみる減って紫色の汁がしみ出してくるさまは見ていて楽しいです。