川上文代 の レシピ一覧35品

肉類のシチューに最適な手作りのルーでワンランクアップの味に仕上げましょう！ダマができることもなくつくれますよ。

パスタ、にんにく、赤とうがらしの風みを感じられるパスタの王道ともいえる一品。

パセリの茎とワインで蒸し煮にすることで、あさりにフレッシュな香りをプラス。パスタを加えたら、手早く混ぜてうまみたっぷりの汁をからめましょう。

「バジルペースト」は、材料をミキサーでかくはんするだけ。手づくりの香り高いペーストと、シーフードの調和をお楽しみください。

手作りのバター・ルーを使った、きのこのうまみたっぷりのクリームスープです。ルーは少なめに入れて、サラッと軽やかに仕上げます。

エスニックドレッシングをかけるとアジアの味に。おかず代わりにどうぞ。

ひとふりでアジアの味。ノンオイルであっさりなのも、夏にうれしい。

水けをきったヨーグルトを混ぜて、トロリと濃いドレッシングに。インドの定番サラダです。

イタリアンドレッシングに合うのはシーフード。ドレッシングがよくからむ、下ごしらえがコツです。

トマトやバジルのフレッシュさを生かしてつくるイタリアンドレッシングです。

ハレの日、よそゆき、おもてなしレシピ。

レモンを使ったフレッシュなドレッシングであえて、えびの甘みを引き立てます。

バルサミコ酢とプルーンが、奥深い甘みとコクの秘訣。しっかり味のソースには、かみ応えのあるペンネが合います。

濃厚な生クリームは、ゴージャス感たっぷり。

揚げ焼きにしたなすのトロリとした食感が絶品。香味野菜とミックスナッツで深みと香ばしさをプラス。

基本のシンプルなトマトソースを使ったパスタ。ソースはとろみがつくまで煮詰めることで、コクが生まれます。

ベーコンの香ばしさとたまねぎの甘さとコクで、トマトソースがリッチな味わいになります。ふくよかな風味が後を引く一品ですよ。

梅干し入りのソースはオリーブ油を加えて、コクとまろやかさをプラス。ちりめんじゃこはサッとゆでると柔らかく戻り、臭みも抜けます。

キャベツの甘みに、アンチョビの塩けがベストマッチ。仕上げに散らしたレモンの皮が爽やか。

生のルッコラと牛乳をミキサーにかけ、香り高い、鮮やかな緑色のグラタンに。特製オリーブ油・ルーはすっきりした風味で、魚介類にぴったりです！