イタリア料理で「カルピオーネ」と呼ばれる、酸味のきいたマリネです。香ばしい皮もいっしょに楽しみます。
捨ててしまうにはもったいない、だしをとった昆布と削り節。わかめを加えて、つくだ煮に。
砂糖を加えることで日もちもよくなります。ぜんざいなど楽しみ方はいろいろ。
北海道の郷土料理「松前漬け」は、糸を引く粘りがおいしさのもとです。
昆布がたいの余分な水けを吸い、同時にうまみも与えてくれて一石二鳥です。昆布の風味がくどくならないうちに引き上げます。
春がおいしいといわれるさわらですが、じつは晩秋が2度目の旬です。甘口の白みそを使うと、上品に仕上がります。
クルクル巻いた大根の中身は、柚子としょうがです。ひと手間かかりますが、その風味は格別です。
あっさりとした甘さと、シャキシャキの歯ごたえが人気の漬物です。
目にも鮮やかカラフル漬けは、おつまみに付け合せに大活躍！
基本のしょうゆ酢の素に昆布や赤とうがらし、しょうがやにんにくを足していろいろなおいしさが楽しめます。
基本の「しょうゆ酢の素」に昆布や赤とうがらし、しょうがやにんにくを足していろいろなおいしさが楽しめます。
「しょうゆ酢の素」に昆布や赤とうがらし、しょうがやにんにくを足していろいろなおいしさが楽しめます。
ピクルスでつくる冷たいパスタ。ちりめんじゃこの香ばしさがアクセントに。
「酢の素」を使って簡単につくれて保存がきく、夏のおすすめ常備菜。
ご飯にたっぷりのせていただきます。冷蔵庫で2週間保存可能です。
しけてしまったのりを再利用します。味はさっぱり、口当たりはなめらか。お酒にもご飯にもあいます。
牛肉にしみ込んだ甘みが口にひろがります。日もちのするおかずは、日々の食卓を引き立たせます。
アクの強いなすも、もんですぐなら鮮やかな色も楽しめます。
しょうゆの味をよく含み、かつおの風味がやみつきです。
