プロバンス の レシピ一覧3品

いかの輪切りをナージュソースで温めるように加熱しました。ナージュソースとは魚介と野菜のうまみが凝縮したスープ状のソースのこと。ここでは、いかの足とエンペラ、パプリカ、たまねぎから抽出しています。パスタやリゾットにも活用できるので覚えておくと便利です。ソースのとろみで温泉卵をくずしてもすぐに混ざらず、2つの味が楽しめます。

トマトをたっぷり使うフランス・プロバンス風の目玉焼きです。

南フランスのプロバンス地方の料理でよく使われるトマトとチーズ、卵の組み合わせ。