雪のように美しいたらと、三陸の名産・すき昆布を取り合わせた、体にやさしい煮物です。
北陸・金沢の郷土料理です。本来は真がも肉とすだれ麸を使いますが、合がもと焼き豆腐でつくりやすくしました。
ひと手間かけてこっくり煮ます。覚えておきたい家庭料理の一つです。
甘いおもちの一品。とろりとしたごまだれは、ごまの風味がいっぱい。
手間がかからないように工夫した一品。口の中でとろけるごちそう感覚の角煮です。
材料を全部下ごしらえしておいて、毎日その日の分だけ煮上げます。この方法だと日持ちさせるために濃い味にする必要がなく、毎日つくりたてのおいしさが楽しめます。
ソテーした豆腐を豚肉といためた白菜キムチに添えた華やかな一品。
青のりを加えると、「田作りは甘辛いだけで・・・」という方にも好評です。
さけを入れることで、切り干し大根の煮物がやさしい味わいのあんに大変身です。
ギュッと絞って大根臭さを取ります。ジューシーに仕上げて、あっさりたっぷり食べたい煮物です。
ふっくらとだしを吸って柔らかくなったひじき。同じくらい柔らかく煮えた野菜と油揚げもおいしい。
「京の精進 一汁一菜」高野豆腐は栄養が凝縮した最高の食材です。ジュワッと広がるやさしい甘さが絶品です。
炊きあがった大根の香りとほろ苦さをピリ辛みそが引き立てます。
京の精進、一菜。皮付きのまま大きく切って、素材の味と歯ごたえを生かします。時間をたっぷりかけて味を含ませて。
