ざらめ の レシピ一覧32品

スペアリブから出たうまみたっぷりの煮汁を含んだ卵が格別！日もちがするので、常備菜としても楽しめます。

桜でくん製にしたので、「ワシントン」の名を付けました。塩水に浸して、乾かしてからくん煙するのがポイントです。

地元の味をいただきます！こんにゃくで腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。

市販のボイルした帆立てを使うので、手間いらず。小さいので、加熱時間は短めです。焦がさないように気をつけて。

酒の肴（さかな）にはもちろん、子どものおやつにも。いかは水分が多く、そのままでは色がつきにくいので、干してからつくります。

鶏手羽先のうまみが煮汁とともにしみ込んだたまごが絶品です！白いご飯とも相性ぴったりですよ。

箸でホロッとくずれるほどに、トロッと柔らか。豚肉は表面を焼いてからコトコトじっくりと下ゆでし、くせや余分な脂をしっかり取り除くのがポイントです。八丁みそのキレのあるコクが、豚肉によく合います。

とぅんだーぶん（東道盆）という琉球宮廷料理の中の一品。お祝いなどに出される前菜です。全体にごまをまぶす方法もありますが、山本さんは沖縄の花街・辻でのやり方を受け継ぎ、上にごまをたっぷりのせてつくります。

肉のうまみが凝縮された赤ワインによく合う保存食。長く保存できるので、つくっておくと便利です。

甘口とすっきりの2種類のおいなりさんです。油揚げは、煮たものを冷凍しておくと便利。

梅酒を使ったさわやかな風味。甘くしっとりした赤えんどうと合わせてお楽しみください。

第7回「きょうの料理大賞」もてなし部門・部門賞受賞作品です。郷土の味で華やかに演出します。