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薬味たっぷりのたれが魚の臭みをとってくれます。たい以外の白身魚や青背の魚でもおいしい。

かきたまに片栗粉を混ぜて、のどごしよく仕上げました。

好みでかぼちゃをじゃがいもに、豚肉を鶏肉、牛肉、ひき肉に変えてもおいしくできます。

お年寄りでも食べやすいように、そうめんの長さを半分にして、だしに直接加えます。

油を使わずにオーブントースターで焼く簡単照り焼きです。添える野菜は火にかける前に油をまぶすと、シャキッと歯ごたえよく仕上がります。

だしいらずで手軽にできる栄養たっぷりの茶碗蒸しです。しょうがが牛乳独特の匂いも消すので、牛乳嫌いな人でも大丈夫。

さっぱりとした口当たりで、冷めてもおいしい一品。一皿で魚と野菜がいっしょにとれます。

ボリュームたっぷりの具だくさん五目とろろ。そのまま食べてもごはんにたっぷりとかけても。

常備菜にぴったりな基本のおかずです。

豚バラ肉は余分な脂を除いて煮るからヘルシー。落としぶたをして弱火でじっくり煮込めば柔らかく仕上がります。

秋野菜をおいしく、蒸した里芋でもう一品。しみじみおいしいおかず。

どんなときでもしみじみおいしいと思えるおかず。秋に食べたい野菜の煮物です。

シンプルに塩をふってサンマを焼く。その加減は「習うより慣れろ」です。

竜田揚げは冷めてもおいしいので、お弁当にもってこいです。

脂ののった新鮮なざばで、ぜひつくってみてください。さばずしにも応用できますよ。

体によくて短時間でできる魚料理はぜひ覚えたいもの。まずは、「さばのみそ煮」に挑戦してみましょう。

いわしの酢漬けを使ったあえ物。梨とぶどうの甘みが酸味をマイルドにします。

まろやかな辛味と風味がおいしい。

いわしのオイル漬けを和風にアレンジ。和風のおかずにもよく合います。

服部真湖さん得意の保存食。いろんな料理にアレンジできます。