きょうの料理レシピ

きのこクリームチキン

Name: きのこクリームチキン
Total time: 25 min
Ingredients: ・しめじ 1パック; ・生しいたけ 2枚; ・たまねぎ 約1/4コ; ・にんにく 小さじ1; ・鶏もも肉 2枚; ・牛乳 カップ1; ・シェリー酒 大さじ2; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・ブロッコリー 適量; ・ご飯 茶わん1杯分; ・パセリ 大さじ1; ・バター 大さじ1; ・ピンクペッパー 適宜; ・バター; ・小麦粉; ・塩; ・こしょう; ・オリーブ油

電子レンジでチンするだけのきのこのホワイトソースを鶏のソテーにかけた一皿。パンやパスタに合わせても。

写真: 渡辺七奈

講師

エネルギー／780 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

【A】

・しめじ 1パック（100g）

・生しいたけ 2枚（50g）

・たまねぎ（薄切り）約1/4コ（50g）

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・鶏もも肉 2枚

【B】

・牛乳カップ1

・シェリー酒大さじ2: ＊なければ白ワインでもよい。

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・ブロッコリー（小房に分ける）適量

【バターパセリライス】＊混ぜ合わせておく。

・ご飯（温かいもの）茶わん1杯分

・パセリ（みじん切り）大さじ1

・バター大さじ1

・ピンクペッパー適宜

・バター

・小麦粉

・塩

・こしょう

・オリーブ油

つくり方

【A】のしめじは、石づきを除いて小房に分ける。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。耐熱ボウルにきのこと【A】の残りを入れてバター大さじ3をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）に4～5分間かける。

! ポイント

耐熱ボウルに入れ、まず、きのことバターの風味を先に引き出しておく。

1をサッと混ぜ、小麦粉大さじ2をふり入れ、【B】を合わせて加え、溶きのばす。ラップをかけずに電子レンジに3分間かける。一度取り出して混ぜ、さらに2分間かける。

! ポイント

途中でかき混ぜると、むらなく均等に温めることができる。

鶏肉は皮に切り目を入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、皮側から両面をこんがりと焼く。

器に鶏肉を盛り、2をかけ、塩ゆでしたブロッコリーと、【バターパセリライス】を添える。あればピンクペッパーをふる。

きょうの料理レシピ

2009/09/29 旬のきのこを食べつくす

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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