きょうの料理レシピ

大根サラダ

大根、水菜、ポテトチップスとともにシャキシャキ感を楽しみましょう。

大根サラダ

写真: 木村 拓(東京料理写真)

エネルギー /100 kcal

*1人分

塩分 /1.40 g

*1人分

調理時間 /5分

材料

(4人分)

・大根 1/3本(約300g)
・水菜 1/2ワ
・ツナ (缶詰/油づけ/小) 1缶(80g)
・ポテトチップス 適量
・塩 小さじ1/3
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1

つくり方

1

大根は3~4cm厚さの輪切りにして皮をむき、マッチ棒の軸の太さくらいの千六本に切る。

! ポイント

3~4cm厚さの輪切りにした大根を縦に3~4mm幅に切る。これを、繊維に沿って3~4mm幅に切る。これを千六本という。

2

水菜は5cm長さに切り、水にサッとつけてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

3

ボウルに12を合わせて塩を加え、しんなりとするまで軽く混ぜる。

4

3にツナを缶汁ごと加え、しょうゆ・みりんを加えてザックリと混ぜる。

! ポイント

水菜が3/4くらいのかさになったら、ツナを加える。

5

器に盛り、ポテトチップスを砕いてあしらう。

きょうの料理レシピ
2008/02/04 満喫!旬の味 冬は根菜

このレシピをつくった人

斉藤 辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき!基本の和食!』(ともに主婦と生活社)、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』(ともに成美堂出版)、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』(NHK出版)など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。

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