きょうの料理レシピ
豚マヨ
えびマヨならぬ、「豚マヨ」。はちみつの甘みとレモンの酸味をきかせたマヨネーズソースは香ばしく揚げた豚肉と相性抜群です。パクチーの香りがアクセントになって、味に変化が生まれます。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／710 kcal
＊1人分
塩分／1.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（250g）
- ・レタス 2～3枚（80g）
- 【A】
- ・小麦粉 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- 【B】
- ・マヨネーズ 大さじ5
- ・砂糖 大さじ1
- ・はちみつ 大さじ1
- ・レモン汁 大さじ1/2
- ・パクチー （2cm幅に切る） 適量
- ・片栗粉
- ・揚げ油
つくり方
1
レタスは細切りにする。豚肉は一口大に切ってボウルに入れる。【A】を加えてからめ、1切れずつ片栗粉適量をまぶす。
! ポイント
小麦粉、酒、塩をもみ込んだあとに片栗粉をまぶして揚げると、肉が堅くなりにくく味がよくからむ。
2
別のボウルに【B】を混ぜ合わせる。
3
深めのフライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて170℃に熱し、豚肉を入れる。時々上下を返しながら4分間ほど揚げ、油をきる。
4
豚肉を2のボウルに加えてあえる。器にレタスを広げて盛り、豚肉をのせる。その上にパクチーをのせる。
全体備考
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
きょうの料理レシピ
2025/06/09
元気をつくる！豚肉レシピ
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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