きょうの料理レシピ

水菜の肉そぼろがけ

Name: 水菜の肉そぼろがけ
Total time: 10 min
Ingredients: ・水菜 150g; ・豚ひき肉 150g; ・しょうが 1かけ分; ・ねぎ 10cm分; ・酒 大さじ1; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1; ・みそ 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・みりん 小さじ1; ・ごま油

アツアツの肉そぼろをジャッとかけて、よ～く混ぜて。水菜のちょうどいい歯触りが楽しめます。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／260 kcal

＊1人分

塩分／1.5 g

＊1人分

調理時間／10分

＊水菜をおく時間は除く。

材料

(2人分)

・水菜 150g

・豚ひき肉 150g

・しょうが（みじん切り） 1かけ分

・ねぎ（みじん切り） 10cm分

【A】

・酒大さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1

・みそ小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・みりん小さじ1

・ごま油

つくり方

水菜は3～4cm長さに切る。ボウルに入れ、湯（約40℃）を注いで約10分間おく。湯をきって器に盛る。

! ポイント

水菜はお風呂くらいの温度の湯につけておくと、シャキシャキ感は残しつつやさしい口当たりに。

フライパンにごま油大さじ1、しょうが、ねぎを入れて中火にかける。香りがたったら火を強め、ひき肉を加えて炒める。

肉に火が通ったら中火にし、【A】を加えてよく味をなじませる。熱いうちに1にかけ、混ぜながら食べる。

全体備考

◆のびしろ満点！水菜◆
さっぱりしてシャキシャキ感の強い水菜は、とろみをつけたり、香りの強い食材と合わせたりして、味のうすさや堅さをカバーすると魅力が増します。寒い時季に生で食べるときは、刻んで少し湯にさらしておくのがおすすめ。口当たりがやわらいで、水菜が苦手な人でもおいしく食べられます。
水菜は産地によって見た目や食感に違いがありますが、どの水菜を使っても◎！

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