ハニーポットロースト

豚肉は塩小さじ1強を全体にまぶし、冷蔵庫に30分～一晩（8時間）おいて水けを拭く。たまねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。

鍋にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、十分に温まったら豚肉を返しながら焼く。全面に焼き色がついたら一度取り出す。

焼く面を変えながら、全体にこんがりと焼き色をつける。ここでは表面だけに火が通ればOK。

2の鍋にたまねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたらにんにくを加えて炒め、香りがたったら2の豚肉を戻し入れる。はちみつ、ローリエ、ローズマリー、こしょう少々を加えてふたをし、弱火にして時々上下を返しながら約1時間蒸し焼きにする。火が通ったら好みの量を食べやすく切り、器に盛る。鍋に残ったたまねぎをかける。

鍋底についた肉のうまみをからめるように炒める。たまねぎがほんのり色づくまでじっくり炒めて甘みを引き出して。
時間をかけて蒸し焼きにするのがおいしさの秘けつ。うまみがギュッと凝縮してジューシーに。