きょうの料理レシピ
豚こまと甘酢もやしのアジア風サラダ
ボリューム満点で肉も野菜もたっぷりとれるおかずサラダ。もやしにからんだ甘酢がドレッシングになり、アジア風の味わいが簡単にできます。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊豚肉をおく時間は除く。
材料
(2～3人分)
- 【塩こうじ豚こま】
- ・豚こま切れ肉 150g
- ・塩こうじ 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 1かけ分
- ・もやし 1/2袋（100g）
- ・にんじん （せん切り） 3cm分（30g）
- 【A】
- ・酢 カップ1/4
- ・砂糖 大さじ1
- ・ナムプラー 小さじ2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サニーレタス （ちぎる） 2枚分
- ・パクチー （ザク切り） 適量
- ・ごま油
- ・塩
- ・こしょう
下ごしらえ・準備
【塩こうじ豚こま】
1 豚こま切れ肉100gに対して塩こうじ小さじ2の割合でもみ込み、冷蔵庫に一晩（約6時間）おく。塩こうじには甘みとうまみがあるので、和風やアジア風の料理に向く。
つくり方
1
塩こうじ豚こまの材料は下ごしらえを参照してもみ込んでおく。にんにくを加えてさらにもみ、2cm幅くらいに切る。【A】は混ぜ合わせる。
2
耐熱容器にもやしとにんじんを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）に2分30秒間かける。熱いうちに【A】をかけて混ぜる。
3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を炒める。火が通ったら塩小さじ1/2とこしょう適量をふる。
4
器にサニーレタスを盛り、2を汁ごとのせる。3とパクチーをのせ、好みでこしょうをふる。
全体備考
●「塩こうじ豚こま」の保存
冷蔵庫で約3日間。
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きょうの料理レシピ
2024/05/06
おいしさ重視！こま切れ肉おかず
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