きょうの料理レシピ

たけのこじょうゆ

Name: たけのこじょうゆ
Total time: 10 min
Ingredients: ・ゆでたけのこ 150g; ・サラダ油 大さじ4; ・しょうゆ 大さじ4; ・だし 大さじ2; ・砂糖 大さじ1

たけのこの形が悪いところを使えないか、と笠原さんが考案したレシピ。水煮のたけのこでも、一度下ゆですると酸味やくさみが抜けます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／620 kcal

＊全量

塩分／10.5 g

＊全量

調理時間／10分

＊たけのこを水にさらす時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・ゆでたけのこ 150g

・サラダ油大さじ4

・しょうゆ大さじ4

・だし大さじ2

・砂糖大さじ1

つくり方

ゆでたけのこは一口大に切り、かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰してから5分間ほどゆで、ざるに上げて水に約10分間さらす。水けをよくきり、サラダ油・しょうゆ、だし、砂糖とともにミキサーにかけ、なめらかになるまでかくはんする。

全体備考

●保存
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約5日間。

お店では、たいの刺身やわかめのつけだれにするのが定番だそうですが、他にはこんな楽しみ方も。
◆ゆでうどん◆
材料（1人分）とつくり方
冷凍うどん1玉（180g）を袋の表示どおりにゆで、湯をきってたけのこじょうゆ約大さじ2をからめる。器に盛り、細ねぎ（小口切り）・刻みのり各適量をのせる。
◎エネルギー290kcal　◎塩分1.7g　◎10分

◆冷ややっこ◆
材料（1人分）とつくり方
食べやすく切った木綿豆腐適量にたけのこじょうゆ適量をかけ、あれば木の芽少々をのせる。
◎エネルギー100kcal　◎塩分0.5g　◎5分

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2024/04/03 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。