きょうの料理レシピ
しょうゆ漬け新たまフリット
ふんわりサクサクの衣から、みずみずしい新たまがシャキッ！と登場。おかずはもちろん、お酒のあてにもおすすめです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／1050 kcal
＊全量
塩分／5.5 g
＊全量
調理時間
／15分
＊冷蔵庫におく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・新たまねぎ 2コ（400g）
- 【A】
- ・にんにく （薄切り） 1かけ分
- ・しょうゆ 大さじ4
- ・酢 大さじ3
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・みりん 大さじ1/2
- ・赤とうがらし （小口切り） 小さじ1/2
- 【B】
- ・薄力粉 80g
- ・片栗粉 30g
- ・ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ・サラダ油 小さじ2
- ・炭酸水 カップ3/4
- ・サラダ菜 適量
- ・揚げ油
つくり方
1
たまねぎは1cm厚さの輪切りにし、大きめのジッパー付き保存袋になるべく平らに入れる。混ぜ合わせた【A】を加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩（8時間以上）おく。途中で一度袋の上下を返し、なるべく全体がつかるようにする。
! ポイント
時間をおくほどに味がしみて濃厚な味わいになる。
つけ上がったら、揚げずにそのまま食べてもおいしい！さっぱりして箸休めにぴったり。
2
ボウルに【B】の粉類を合わせ入れ、残りの材料を順に加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。1の汁けを拭き取り、【B】にくぐらせ、180℃の揚げ油で2～3分間揚げる（多ければ半量ずつ揚げる）。途中で一度上下を返し、全体がカリッと揚がったら取り出して油をきり、サラダ菜とともに器に盛る。
全体備考
●保存
1の保存袋に入れた状態で、冷蔵庫で1週間。
きょうの料理レシピ
2024/03/04
新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず
このレシピをつくった人
栗原 心平さん
幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌など様々な媒体で活躍中。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
公式YouTubeチャンネルや小中学生を対象としたオンライン料理教室を運営。「栗原家のごはん」シリーズ他著書多数。
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