きょうの料理レシピ 2008/05/12（月）
副菜いらず！野菜たっぷり大皿レシピ スペアリブと野菜のオーブン焼き
骨付き肉もオーブンに任せれば簡単！さっぱりとした塩味と、甘めの照り焼き味の２種が楽しめます。
撮影: 今清水 隆宏
エネルギー
／630 kcal
＊1人分
塩分
／2.90 g
＊1人分
調理時間
／40分 （ 5工程 ）
材料
(4人分)
- ・豚スペアリブ 800g
- 【A】
- ・紹興酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 適量
- 【B】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・はちみつ 大さじ1
- ・紹興酒 大さじ1
- ・こしょう 適量
- ・カリフラワー 1/2コ
- ・新じゃがいも （小） 4コ
- ・芽キャベツ 4コ
- ・ミニトマト 8コ
- ・塩 小さじ1/2
- ・オリーブ油 大さじ2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
スペアリブは半量ずつに分け、それぞれ【A】と【B】をもみ込んで2種の下味をつける。大きいものは電子レンジ（600W）に約2分間かける。
2
カリフラワーは小房に分ける。新じゃがいもは洗い、半分に切って皮付きのまま電子レンジに2～3分間かけて柔らかくしておく。
3
ボウルに2と半分に切った芽キャベツ、ミニトマトを入れて、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ2をまぶす。
4
オーブンの天板にアルミ箔を敷いて立ち上がりをつける。これを2つつくり、1のスペアリブ2種をそれぞれ並べる。あいたところに3を敷き詰める。
5
220～230℃のオーブンで10分間焼く。焼き色がついたらスペアリブのみ裏返し、さらに10分間焼く。中まで火が通ったら器に盛る。
このレシピをつくった人
山本 麗子さん
台湾で生活した両親の影響で中国料理に興味をもち、年に数回中国にでかけている。
また20代にはフランス料理を食べ歩き、そこで衝撃的なタルトタタンに出会い、ケーキ、デザートの道に入る。1994年、東京から長野県に移り、自宅で料理、お菓子教室を主宰。現在、新聞、雑誌、テレビ、講演会等で活躍中。
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