いり卵サンド弁当

◆焼きアスパラ
材料（1人分）
・グリーンアスパラガス … 3本（80g）
・塩
・こしょう

＜つくり方＞
1.アスパラガスは根元1cmを切り落とし、ピーラーで下5cmの皮を薄くむく。
2.魚焼きグリル（両面焼き）に1を並べ、強火で5～6分間、焼き色がつくまで焼く。
※片面焼きの場合は時々返しながら7～8分間焼く。
3.取り出し、粗熱が取れたら食べやすい長さに切り、塩・こしょう各少々をふる。

◆かぶとにんじんのピクルス
材料（つくりやすい分量）
・かぶ* …（小）2コ（140g）
　*茎を2～3cm残して葉を切り落とす
・にんじん …（小）1/3本（40g）
【ピクルス液】
　・酢 … 大さじ2　
　・水 … 大さじ2　
　・砂糖 … 大さじ1　
　・塩 … 小さじ1/2　
　・ローリエ … 1枚　
　・黒こしょう（粒） … 少々

＜つくり方＞
1.かぶはよく洗い、皮付きのまま8等分のくし形に切る。にんじんは薄い輪切りにする。耐熱の保存容器にかぶとにんじんを入れる。
2.小さめの鍋に【ピクルス液】の材料を混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。混ぜながら加熱し、煮立ったら火を止め、熱いうちに1に加える。そのまま冷まして味をなじませる。

●保存：冷蔵庫に入れる。3～4日間を目安に。

◎いり卵サンド　エネルギー1人分490kcal　調理時間7分（バターを常温に戻す時間、いり卵の粗熱を取る時間は除く）
◎焼きアスパラ　エネルギー1人分15kcal　調理時間10分（粗熱を取る時間は除く）
◎かぶとにんじんのピクルス　エネルギー全量50kcal　調理時間5分（味をなじませる時間は除く）