きょうの料理レシピ
春のちらしずし
刺身の盛り合わせでつくる手軽で華やかなおすし。だし入りの卵焼きが、巻かずにふっくら簡単につくれるのもうれしい。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／520 kcal
＊1人分
塩分
／2.5 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊米をざるに上げておく時間、炊く時間、すし飯を冷ます時間、卵焼きの粗熱を取る時間は除く。
材料
(4人分)
- 【すし飯】
- ・米 400ml（カップ2）
- 【すし酢】
- ・酢 カップ1/2
- ・砂糖 大さじ2
- ・塩 小さじ3/4～1
- 【卵焼き】
- ・卵 3コ
- ・だし 大さじ3
- ・砂糖 大さじ2
- ・塩 少々
- ・刺身の盛り合わせ 4人分
- ＊まぐろ、白身魚、ゆでだこ、サーモンなど。
- ・貝割れ菜 1パック（50g）
- ・もみのり 適量
- ・青じそ （せん切り） 適宜
- ・すだち （くし形に切る） 適宜
- ・白ごま 適宜
- ・おろしわさび 適宜
- ・サラダ油 少々
- ・しょうゆ 適量
つくり方
1
【すし飯】をつくる。米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜に入れ、水カップ2を注いで普通に炊く。【すし酢】の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。炊きたてのご飯に【すし酢】を加えてサックリと切るように混ぜ、布巾をかぶせて冷ます。
2
【卵焼き】をつくる。ボウルに卵をよく溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ、こす。卵焼き器にサラダ油を熱してよくなじませ、卵液を一度に流し入れる。
3
弱めの中火〜弱火にしてふたをし、5〜6分間焼く。裏返して反対側も弱火で焼き、中まで火を通す。粗熱を取り、2cm角に切る。
! ポイント
【卵焼き】は巻かずに、両面を焼くだけなので簡単。
4
刺身は2cm角に切る。貝割れ菜は2～3cm長さに切る。
5
器に【すし飯】を盛り、もみのりを散らす。刺身、【卵焼き】、貝割れ菜を彩りよくのせ、しょうゆ適量、好みで青じそ、すだち、白ごま、わさびを添える。
きょうの料理レシピ
2021/03/08
栗原はるみの おいしいのきっかけ
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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