きょうの料理ビギナーズレシピ

チンゲンサイと豚バラの炒め煮

Name: チンゲンサイと豚バラの炒め煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・チンゲンサイ 1株; ・豚バラ肉 130g; ・黒こしょう 少々; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・エリンギ 70g; ・チキンスープ カップ3/4; ・かたくり粉 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1; ・酒 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2

あっさりしたチンゲンサイとコクのある豚バラ肉がベストコンビ！青菜の下ごしらえをマスターすれば、汁けのある炒め煮もシャキッと仕上がります。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・チンゲンサイ 1株（100g）

・豚バラ肉（薄切り） 130g

【A】

・黒こしょう少々

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・エリンギ 70g

・チキンスープカップ3/4: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）を表示どおりに湯で溶く。

・かたくり粉小さじ1

・サラダ油大さじ1

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ1+1/2

つくり方

下ごしらえをする

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は縦半分に切ってから縦に3等分にする。水に5分間ほどさらし、水けをよく拭く。エリンギは長ければ半分に切って縦に薄切りにする。

豚肉は食べやすい大きさに切る。【A】を順にふってもみ込み、下味をつける。かたくり粉を加えてさらにもみ込む。

炒める

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、チンゲンサイの軸とエリンギを加えて軽く炒める。

スープを加えて煮る

チキンスープを加えて強めの中火で煮立たせ、酒、しょうゆを加える。

フツフツとしてチンゲンサイの軸に火が通ったら、チンゲンサイの葉を加えてサッと火を通す。

全体備考

◆青菜が水っぽくならないコツ◆
青菜のおいしさは、シャキッとした食感で決まる。水っぽくならないようにするためには、2つの下ごしらえが欠かせない。まずは、水にさらして青菜を元気にさせること（水にさらす時間は5分ほどで十分）。さらに、ペーパータオルで水けをしっかり拭く（水けをきるだけではなく、しっかり拭き取る）。これで、青菜の味と食感を最大限に引き出すことができる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2021/02/08 体にやさしいおうち中華