きょうの料理ビギナーズレシピ
ミートソーススパゲッティ
牛ひき肉とトマトのうまみがギュッと詰まったソースです。最初に炒める4種類の野菜が味わいをグンと深めます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／730 kcal
＊1人分
調理時間
／45分
材料
(2人分)
- 【ミートソース】＊5～6人分（約1kg）/ここでは半量を使用し、残りは保存する
- ・牛ひき肉 400g
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- ・にんじん 1/3本（50g）
- ・セロリ 1本（100g）
- ・にんにく 1かけ
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・小麦粉 小さじ2
- ・赤ワイン カップ1/2
- ・トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1缶（400g）
- ・ローリエ 1枚
- ・砂糖 小さじ2
- ・塩 適量
- ・こしょう 適量
- ・スパゲッティ 160g
- ・パセリ （みじん切り） 適量
- ・粉チーズ 適宜
- ・塩
つくり方
炒める
1
たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、1を入れてサッと炒める。弱火にしてふたをし、時々ふたを外して混ぜながら約5分間加熱する。
3
ひき肉を加え、中火で炒める。肉の色が変わったら、小麦粉を加え、炒める。
煮る
4
粉っぽさがなくなったら赤ワインを加えて強火にし、煮立ったら火を止める。
5
トマトの水煮を缶汁ごと入れ、水カップ1/2、ローリエ、塩小さじ2、こしょう少々、砂糖を加えて混ぜ、再び中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で約15分間、時々混ぜながら煮る。
6
ふたを外し、さらに約15分間、時々混ぜながら煮詰める。塩・こしょう各少々で味を調え、火を止める（【ミートソース】）。
スパゲッティをゆでて仕上げる
7
鍋に湯約1.5リットルを沸かして塩大さじ1弱（15g）を入れ、スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に盛って6の【ミートソース】（冷めていたら中火で温める）適量をかける。パセリをふり、好みで粉チーズをふる。
全体備考
◆「ミートソース」は多めにつくって保存が便利◆
スパゲッティのほか、「ポテトミートグラタン」など目先を変えたメニューにアレンジできる。ご飯に混ぜてドリアにしたり、パンにのせてピザトースト風にしたり。ゆでたブロッコリーにからめるのもおすすめ。
保存するときは、清潔な保存容器に移し、冷めてからふたをして冷蔵庫に。3～4日間を目安に食べきる。使うときは鍋に移して中火にかけるか、電子レンジで温める。
◆「ミートソース」をつかって◆
ポテトミートグラタン
きょうの料理ビギナーズレシピ
2020/12/02
今年こそ！はじめてのごちそう
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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