きょうの料理レシピ
納豆と根菜のそぼろ丼
万能食材でもある納豆と根菜を合わせた栄養満点丼。程よい納豆の風味が食欲をそそります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／501 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ひきわり納豆 1パック（45g）
- ・豚ひき肉 100g
- ・ごぼう 30g
- ・にんじん 20g
- ・ねぎ 30g
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・きび糖 小さじ2
- ＊または砂糖。
- ・もち麦ご飯 茶碗（わん）2杯分
- ＊米360ml（2合）と分量の水に、もち麦50gと水カップ1/2を足して炊いたもの。
- ・水菜 （5～6cm長さに切る） 50g
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
1
ごぼうは洗い、にんじん、ねぎとともにみじん切りにする。
2
フライパンにごま油を中火で熱してひき肉を入れ、ポロポロになるまで炒める。1を加え、しんなりするまで炒めたら納豆を加え、糸が引かなくなるまで炒める。【A】を加えて炒め、味を含ませる。
! ポイント
納豆は炒めると粘りがなくなって食べやすくなり、そぼろもフワフワに。納豆菌は熱に強く腸まで届き、乳酸菌のえさになるなど腸内細菌の活動を助ける。
3
器にもち麦ご飯を盛って2をのせ、水菜を添える。
全体備考
《「秋の腸活」腸内環境を整えるコツ》
●食物繊維（ごぼう・にんじん）
●発酵食品（納豆）
この２つを組み合わせることで、より高い効果が期待できる。
きょうの料理レシピ
2020/09/21
いまどきヘルシー「秋の腸活」
このレシピをつくった人
舘野 真知子さん
（1973〜2022）栃木で8代続く農家に生まれ、産地直送の野菜を使ったレストランのシェフを経て独立。発酵食が得意で、料理教室やワークショップで、さまざまな国の人に発酵食品のすばらしさを伝えた。
アサリの代わりに、帆立を使いました。とても美味しかったですが、鱈の味が少し負けてしまいました。鱈をソテーしている時には鱈の良い匂いがしていたので、残念。次回はアサリで作ります。
2021-09-20 12:19:04
しっかりとした味付けで、彩りもよく、食欲の出るレシピです。あさりを多めに使用しました。残ったご飯をスープに浸していただきました。美味しかったです。
2020-06-22 09:06:47
出来上がりのお皿から、お洒落感が漂います。今度おもてなしの機会があったらこれを作ります。白ワインやブイヨンも使わず、こんなに深い味が出るとは！本当に美味しい。
2015-04-06 08:06:42
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