きょうの料理レシピ 2020/09/28（月）
秋野菜使いきり れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め
簡単にできて、驚くほどおいしい炒め物。シャッキリれんこんに、パンチのきいたにんにくみそがからみます。
撮影: 野口 健志
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
塩分
／2.3 g
＊1人分
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
材料
(2人分)
- ・れんこん 200g
- ・豚肩ロース肉 （薄切り） 150g
- 【A】
- ・にんにく （すりおろす） 1かけ分
- ・みそ 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・サラダ油 大さじ1
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
下ごしらえをする
1
れんこんは5mm厚さの輪切りにし、サッと水にさらす。ざるに上げて水けを拭く。【A】は混ぜ合わせる。豚肉は食べやすい大きさに切る。
炒める
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを炒める。透き通ってきたら豚肉を加え、炒め合わせる。
! ポイント
豚肉は適度な脂があり、うまみの強い肩ロースがおすすめ。
調味料を加える
3
肉の色が変わったら【A】を加えて火を強め、全体に味をからめる。
! ポイント
加熱しすぎると食感が損なわれるので、調味料を加えたら手早く炒め合わせる。
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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