きょうの料理レシピ 2018/01/17(水)

冬は青菜がいちばん!ほうれんそうとお餅のオムレツ

チーズと相性のいいほうれんそうはそのまま炒めて卵液に加えます。 餅とチーズがトロ~リ溶け出し、ボリューム満点。家族に喜ばれる一品です。

ほうれんそうとお餅のオムレツ

撮影: 浮田 輝雄

エネルギー /450 kcal

*1人分

塩分 /2.10 g

*1人分

調理時間 /20分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・ほうれんそう 1ワ(200g)
・ベーコン (薄切り) 30g
【A】
・卵 4コ
・塩 小さじ1/4
・ピザ用チーズ 40g
・切り餅 1コ(50g)
・オリーブ油
・塩 1つまみ
・黒こしょう (粗びき) 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ほうれんそうは根を落とし1cm幅に切り、茎と葉に分ける。根元はほぐしておく。ベーコンは1cm幅、餅は5mm幅に切る。【A】の卵をボウルに割りほぐし、ほかの材料を混ぜ合わせておく。

2

フライパン(直径20cmが最適)にオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、1のほうれんそうの茎とベーコンを入れ、約30秒間炒める。水分が出はじめたら葉を加え、塩と黒こしょうをふる。葉がしんなりしたら火を止め、1の卵液に加えて混ぜ合わせる。

! ポイント

時間差で茎と葉を炒め、均一に火を通す。

3

フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油大さじ1を中火で熱して2を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、底が2cmほど固まるまで焼く。餅を立たせるように埋め込み、ふたをしてごく弱火で約5分間、8割ほど火が通るまで焼く。

4

フライパンより大きい皿をかぶせ、フライパンを返してオムレツを皿に移す(やけどに注意)。オムレツをすべらせるようにフライパンに戻し入れ、ふたをして約4分間焼く。両面がこんがりと焼けたら、皿に移す。

このレシピをつくった人

島本 薫さん

パリでの4年半の修業ののち、2005年に帰国。
兵庫県宝塚市で料理とお菓子の教室を主宰している。
管理栄養士時代に培った知識に基づいた理論を交えながら、楽しくつくるレッスンが人気。こどものためのクラスや出張料理教室も行っている。

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