きょうの料理レシピ
せりとえびのはちみつマスタードあえ
独特なせりの苦みが、粒マスタードとはちみつでやわらぎます。シャキシャキした歯ごたえときれいな緑色が楽しい一皿です。
写真: 浮田 輝雄
エネルギー／55.2 kcal
＊1人分
食塩相当量0.3 g
＊1人分
調理時間／15分
減塩レシピ
おすすめ度
2.7
食塩相当量
0.3g
3
カリウムを含む食材
せり,えび
3
食物繊維を含む食材
せり
2
エネルギーオフレシピ
おすすめ度
2
エネルギー
55.2kcal
3
食物繊維を含む食材
0
脂質
0.9g
3
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・せり 2ワ（120g）
- ・えび （ブラックタイガー/殻付き） 2匹
- 【A】
- ・粒マスタード 小さじ2
- ・はちみつ 小さじ2
- ・米酢 小さじ1
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
1
せりは根を落とし、茎の部分が重ならないようにざるに並べる。茎の部分に熱湯を3～4往復かけ、葉の部分は1～2往復かける。茎が好みの堅さになったら氷水に放ち、取り出して3cm長さに切る。水けをしっかり絞り、ボウルにほぐして入れる。
! ポイント
茎の堅い部分は多めに熱湯をかけ、葉の部分の柔らかさとそろえる。
2
えびは殻の節の間にようじを刺し、背ワタを取り除く。小鍋に水カップ1と塩を入れて沸騰させ、えびをゆでる。粗熱が取れたら殻をむいて1cm幅に切り、1のせりと合わせる。混ぜ合わせた【A】を加えてあえる。
きょうの料理レシピ
2018/01/17
冬は青菜がいちばん！
このレシピをつくった人
島本 薫 さん
パリでの4年半の修業ののち、管理栄養士としての知識に基づいた理論を交えながら、楽しくつくる料理とお菓子の教室を、2005年から2025年まで兵庫県宝塚市で主宰。
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