みんなのきょうの料理レシピ

聖護院かぶと鶏肉のしょうがスープ

Name: 聖護院かぶと鶏肉のしょうがスープ
Ingredients: ・聖護院かぶ 180g; ・鶏もも肉 100g; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1/2強; ・塩 小さじ1/8; ・しょうが 小さじ1/2; ・オリーブ油 小さじ1; ・バター 少々; ・塩 少々; ・しょうが汁 小さじ1/3; ・小麦粉 少々

かぶと相性の良いしょうがで、味にメリハリを！かぶの白さを生かすため、鶏肉は焼き色をつけないように火を通すのがポイントです。

写真: 橋詰芳房

講師

エネルギー／149 kcal

＊1人分

塩分／1 g

＊1人分

材料

(2人分)

・聖護院かぶ（皮をむき、すりおろしたもの） 180g: ＊かぶでもよい。

・鶏もも肉 100g

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）小さじ1/2強（2g）

・塩小さじ1/8

・しょうが（皮ごとすりおろす）小さじ1/2

・オリーブ油小さじ1: ＊またはサラダ油。

・バター少々

【A】＊鶏肉の下味

・塩少々

・しょうが汁小さじ1/3

・小麦粉少々

つくり方

聖護院かぶは皮をむき、すりおろす。

! ポイント

目の細かいおろし器が望ましい。

鶏肉は、余分な脂肪（黄色い部分）を切り取り、2cm角程度に切る（チキンライス用などを利用してもよい）。【A】の塩としょうが汁を加えまぶす。10分ほどおいたら、汁気を軽くきって、小麦粉をまぶす。

鍋にオリーブ油を入れ、弱火にかける。2の鶏肉を入れて、焦げ目をつけないように火を通す。

3に、水カップ1と顆粒チキンスープの素を加え、ひと煮立ちさせてアクをすくう。弱火にして、1のかぶをおろし汁ごと入れる。5分ほど煮る。塩とおろししょうがで味を調え、器に盛る。仕上げに、バターを落とす。

全体備考

【しょうがは、皮ごとおろすものと、汁の両方を使い分ける】
◆かぶの白さを生かすスープなので、鶏肉は焦げ目なく火を通したいが、おろししょうがは焦げやすいため、しょうが汁を使う。
◆スープの味を調えるほうは、淡白なかぶのスープにしょうがの風味を効かせたいので、皮ごとおろしたものを使う。

このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバンのために作成されたレシピです（2017年）。[PR]

みんなのきょうの料理レシピ

2017/01/27