きょうの料理レシピ 2006/05/25(木)

覚えて元気!あじの塩焼き

あじの塩焼き

撮影: 松島 均

エネルギー /84 kcal

*1人分

塩分 /1.00 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・あじ (中) 2匹(240g)
*正味120g。
・大根 80g
【甘酢】
・酢 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・青じそ 2枚
・塩 小さじ1/4強(1.6g)

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

あじは下処理をし、紙タオルで十分に水けをふく。塩小さじ1/4強(1.6g)をあじ2匹にふって、すり込むようにしてまんべんなくのばす。塩の量が少ないので、腹の内側にはすり込まない。

2

1を魚焼きグリルで途中裏返しながら、8~10分間、火が通るまで様子を見ながら強火で焼く。

3

大根をすりおろして軽く水けをきり、【甘酢】の材料を加えてあえる。

4

焼き上がったあじを器に盛り、青じそを敷いて3をのせる。

全体備考

【あじの下処理】
尾の近くから包丁をねかすように入れて、ゼイゴを取る。エラぶたを持ち上げて包丁の先を入れ、頭とつながっている部分を切って、エラを引き抜く。頭を右にして置き、胸ビレの少し後ろに浅く切り目を入れて、包丁の先でワタをかき出す。冷水で腹の内側まできれいに洗う。

【ヘルシーポイント】
●あじの塩は、1匹につき四つまみ。片面二つまみずつすり込む。食べる部分にだけふり、ヒレへの化粧塩などはしない。
●大根おろしには甘酢を混ぜて添える。「大根おろしにしょうゆ」は避けること。しゅうゆ小さじ1/2でも塩分は0.4gある。

【カリウムはこんな野菜から】
あじの開きのカリウム不足は、献立のなかの別の料理で補えば大丈夫。野菜のなかでも特にカリウムを多く含む小松菜やきのこ類が、献立のバランスをよくします。

◆あじの塩焼き定食レシピ◆
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◆あじ干物 ヘルシーレシピ◆
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このレシピをつくった人

森野 眞由美さん

企業での栄養指導や食品開発、講演活動など、楽しく分かりやすい指導で人気。ふだんの食生活の中で実践できる健康づくりを推奨し、食育にも力を注ぐ。

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