きょうの料理ビギナーズレシピ
いわしのキムチ煮
キムチのうまみでいわしのくせが和らぐ納得の組み合わせ。ごま油でキムチを炒めてから煮ると酸味がマイルドになってコクが出ます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー／213.4 kcal
＊1人分
食塩相当量2.5 g
＊1人分
調理時間／20分
美肌レシピ
おすすめ度
1.8
ビタミンCを含む食材
0
ビタミンAを含む食材
0
ビタミンEを含む食材
いわし,にら,白菜キムチ
3
ビタミンB2を含む食材
いわし,白菜キムチ・にら
3
良質のたんぱく質を含む食材
いわし
3
骨強化レシピ
おすすめ度
2.5
カルシウムを含む食材
いわし,白菜キムチ,にら
1
ビタミンDを含む食材
いわし
3
ビタミンKを含む食材
にら,白菜キムチ
3
良質のたんぱく質を含む食材
いわし
3
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・白菜キムチ 100g
- ・いわし 4匹（400g）
- ・にら 1/2ワ（50g）
- 【A】
- ・酒 カップ1/4
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・ごま油
つくり方
1
いわしは洗ってペーパータオルで水けを拭き、頭を切り落とす。切り口から腹に向かって包丁を入れ、斜めに切り落とす。包丁で内臓をかき出し、流水でよく洗って水けをしっかり拭く。
2
にらは5cm長さに切る。キムチは大きければザク切りにする。【A】は混ぜておく。
3
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、キムチを炒める。香りがたってきたら、水カップ1+1/2、混ぜた【A】を加える。煮立ったら、いわしを加えてふたをし、弱火にして約8分間煮る。いわしに火が通ったら、にらを加えてサッと煮る。
全体備考
◆辛いだけじゃないキムチ◆
キムチは白菜や大根などを塩漬けにし、とうがらしやにんにくなどの薬味に漬け込み、発酵させてつくります。整腸作用のある乳酸菌や、代謝を高めるといわれるカプサイシンなどを豊富に含み、健康食品としても人気を集めています。
■【骨】に良いとされる食材
にら[β－カロテン]
■【筋肉】に良いとされる食材
いわし[BCAA]
■【脳】に良いとされる食材
いわし[DHA]
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/09/02
体にいいものをおいしく！～キムチ～
(初回放送日:2019/09/04)
このレシピをつくった人
新谷 友里江 さん
レシピ開発やフードコーディネートなどで幅広く活躍。2児の母で、家族みんなが元気になれるおいしくヘルシーなレシピが人気。
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