きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/09/04(水)

体にいいものをおいしく!いわしのキムチ煮

いわしのくせがキムチのうまみで和らぐ、納得の組み合わせ。いわしの下処理は頭と内臓を取るだけなので、ビギナーでも簡単です。

いわしのキムチ煮

撮影: 原 ヒデトシ

材料

(2人分)

・白菜キムチ 100g
・いわし 4匹(400g)
・にら 1/2ワ(50g)
・ごま油 小さじ1
【A】
・酒 カップ1/4
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

いわしは洗ってペーパータオルで水けを拭き、頭を切り落とす。

2

切り口から腹に向かって包丁を入れ、斜めに切り落とす。包丁で内臓をかき出し、流水でよく洗って水けをしっかり拭く。

3

にらは5cm長さに切る。キムチは大きければザク切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。

キムチを炒める
4

フライパンにごま油を中火で熱し、キムチを炒める。

煮る
5

キムチのいい香りが出てきたら、水カップ1+1/2と【A】を加える。

6

煮立ったら、いわしを加えてふたをし、弱火にして7~8分間煮る。

7

いわしに火が通ったら、にらを加えてサッと煮る。

このレシピをつくった人

新谷 友里江さん

レシピ開発やフードコーディネートなどで幅広く活躍。2児の母で、おいしくてヘルシーな家庭料理やおやつが人気。

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