きょうの料理レシピ
肉巻き豆腐の照りポンタルタル
ポン酢とタルタルソースのマヨネーズ味が後を引く、満足感たっぷりの一皿です。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／560 kcal
＊1人分
塩分／2.9 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊豆腐を水きりする時間は除く。
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1丁（300g）
- ・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 10枚（100g）
- ・豆苗 1/2袋（正味50g）
- ・ゆで卵 （熱湯から8分間ゆでたもの） 2コ
- 【A】
- ・赤とうがらし （小口切り） 1/2本分
- ・ポン酢しょうゆ 大さじ3
- ・水 大さじ3
- ・片栗粉 小さじ1/4
- 【B】
- ・マヨネーズ 大さじ3
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・塩
- ・片栗粉
- ・サラダ油
つくり方
1
豆腐は紙タオルに包んで同じくらいの重さの皿などをおもしにして30分間ほどおき、水きりをする。端から約1cm厚さに10等分に切る。豆苗は根元を除いて3cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
水分が抜けると形がくずれるので、ピッチリと紙タオルで包む。
2
タルタルソースをつくる。ゆで卵は殻をむいて粗みじん切りにする。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、ゆで卵を加えて混ぜる。
3
豆腐1切れに豚肉1枚をらせん状に巻く。塩1つまみをふり、片栗粉適量を薄くまぶす。残りも同様にする。
! ポイント
肉は豆腐の端まで巻かなくてもOK。
4
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れる。2～3分間焼いてこんがりとしたら上下を返し、さらに2分間ほど焼く。余分な脂を紙タオルで拭き、【A】をもう一度混ぜてから加え、煮立たせながら照りよくからめる。
5
器に豆苗を広げ、4を盛り、2をかける。
きょうの料理レシピ
2026/02/03
盛り上がる！豆腐レシピ
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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