きょうの料理ビギナーズレシピ
ズッキーニと鶏肉の煮物
鶏肉のうまみがズッキーニにじんわりしみ込んだ洋風の煮物です。
写真: 野口 健志
エネルギー／337.9 kcal
＊1人分
食塩相当量1.4 g
＊1人分
調理時間／20分
減塩レシピ
おすすめ度
1.7
食塩相当量
1.4g
1
カリウムを含む食材
鶏もも肉,ズッキーニ,ミニトマト
3
食物繊維を含む食材
ズッキーニ,たまねぎ,ミニトマト
1
美肌レシピ
おすすめ度
2.4
ビタミンCを含む食材
ズッキーニ,ミニトマト
3
ビタミンAを含む食材
鶏もも肉,ミニトマト,ズッキーニ
1
ビタミンEを含む食材
鶏もも肉,ミニトマト,ズッキーニ
3
ビタミンB2を含む食材
鶏もも肉,ズッキーニ
2
良質のたんぱく質を含む食材
鶏もも肉
3
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・ズッキーニ 1本（200g）
- ・鶏もも肉 （から揚げ用） 250g
- ＊または1枚を一口大に切る。
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・ミニトマト 6コ（90g）
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・スープ カップ1+1/2
- ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1を水（または湯）カップ1+1/2で溶く。
- ・パセリ （みじん切り） 適量
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
下ごしらえをする
1
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。ミニトマトはヘタを除く。鶏肉は塩・こしょう各少々をふる。
! ポイント
ズッキーニは端から1cm厚さに切る。程よい厚みにすることで煮くずれしにくく、火も早く通る。
炒める
2
小さめの鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、ズッキーニを加えて約2分間炒める。
! ポイント
鶏肉から溶け出た脂とうまみをからめるように炒める。
煮る
3
スープを注ぎ、煮立ったらアクを除く。たまねぎ、ミニトマトを加え、ふたをして弱めの中火にし、8～10分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、パセリを加える。
■【脳】に良いとされる食材
たまねぎ[ケルセチン]
きょうの料理ビギナーズレシピ
2019/07/03
レパートリー倍増！夏野菜レシピ～ズッキーニ～
このレシピをつくった人
藤野 嘉子 さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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