きょうの料理ビギナーズレシピ 2018/12/05(水)

つくってみたい! ごちそう洋食 タラモサラダ

明太子を使うと、程よい辛さがアクセントになります。野菜やパンにつけて、おつまみや前菜におすすめです。

タラモサラダ

撮影: 野口 健志

エネルギー /430 kcal

*1人分

調理時間 /20分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・じゃがいも 2コ(300g)
・からし明太子 1/2腹(40g)
【A】
・レモン汁 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・たまねぎ (すりおろす) 小さじ2
・にんにく (すりおろす) 小さじ1/4
・マヨネーズ 大さじ2
・牛乳 大さじ2~3
・きゅうり 1本(100g)
・にんじん 10cm(100g)
・大根 10cm(100g)
・フランスパン 適量
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

じゃがいもを電子レンジにかける
1

じゃがいもは洗って水けを軽くきり、皮付きのまま、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に約2分30秒間かける。取り出して返し、さらに約2分30秒間かける。竹串を刺してスッと通ればよい。粗熱が取れたらペーパータオルに包んで皮をむき、芽があれば除いてボウルに入れ、フォークなどでつぶす。

混ぜる
2

明太子は皮を除く。1が温かいうちに【A】を順に入れてよく混ぜ、粗熱が取れたら明太子、マヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで調味する。牛乳を2~3回に分けて加え、混ぜて好みの堅さにする。

! ポイント

最初にレモン汁とオリーブ油を入れると柔らかくなり、あとに加える材料が混ざりやすくなる。

盛りつける
3

きゅうりは長さを半分に切り、1cm角の棒状に切る。にんじんと大根も1cm角の棒状に切る。フランスパンは薄く切る。器に2を盛り、野菜とパンを添える。

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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