Name: うずらの卵の豚もも巻き揚げ
Total time: 10 min
Ingredients: ・豚もも肉 10枚; ・うずら卵 10コ; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・にんにく 小さじ1; ・サラダ菜 適量; ・かたくり粉; ・サラダ油

もも肉をうずら卵に巻きつけてボリュームアップします。にんにく、しょうが、しょうゆでご飯にもビールにもよく合います。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／363.0 kcal

＊1人分

食塩相当量0.9 g

＊1人分

調理時間／10分

下ごしらえをする

うずら卵は水けを拭き、かたくり粉少々をまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。

巻く

豚肉を広げ、上面の半分に【A】を塗る。手前に1のうずら卵をのせて巻き、手で軽く握る。残りも同様に巻き、かたくり粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。

! ポイント

豚肉は幅の広いほうを向こう側にして置き、手前半分にスプーンの背で【A】を薄く塗る。手前にうずら卵を置き、クルクルと巻きつける。肉でうずら卵を包み込むようにし、手で握って密着させる。

揚げる

フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。2を1コずつ入れ、時々返しながら約3分間揚げる。取り出して油をきり、好みで半分に切る。器に盛り、サラダ菜を添える。

全体備考

◆豚もも肉◆
豚もも肉は脂肪が少ないのが特徴で、火を通しすぎると堅くなったり、パサパサしたりしがちなので注意しましょう。小麦粉や片かたくり粉をつけて表面をコーティングするとパサつきを防止することができます

■【脳】に良いとされる食材
豚もも肉[イミダゾールジペプチド]

うずらの卵の豚もも巻き揚げ