きょうの料理ビギナーズレシピ

夏のすき焼き

Name: 夏のすき焼き
Total time: 20 min
Ingredients: ・牛切り落とし肉 150g; ・さやいんげん 80g; ・たまねぎ 1/2コ; ・みょうが 3コ; ・木綿豆腐 1/2丁; ・めんつゆ カップ1/2; ・牛脂 適量; ・みりん 大さじ2

牛肉と野菜、豆腐を焼いて、めんつゆで煮るだけです。最後にみょうがを加えて夏らしい清涼感を添えます。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・牛切り落とし肉（すき焼き用） 150g

・さやいんげん 80g

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・みょうが 3コ

・木綿豆腐 1/2丁（150g）

・めんつゆ（市販/ストレートタイプ）カップ1/2: ＊手づくりのものでもよい（全体備考参照）。

・牛脂適量: ＊サラダ油でもよい。

・みりん大さじ2

つくり方

下ごしらえをする

いんげんはヘタと筋を取り、長さを半分に切る。たまねぎは繊維に沿って7mm幅に切る。みょうがは縦4等分に切る。牛肉は5cm幅に切る。

豆腐はペーパータオルで包んで水けを取り、4等分に切る。

焼く

フライパンに牛脂（またはサラダ油小さじ1）を中火で熱し、牛肉を広げながら入れる。サッと焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に焼く。

牛肉を寄せ、あいているところに、豆腐、たまねぎ、いんげんを加える。時々上下を返しながら2分間ほど焼く。

めんつゆとみりんを回し入れ、ふたをして5分間ほど中火で煮る。

最後にみょうがを加え、5分間ほど煮る。器に盛り、煮汁を回しかける。

全体備考

●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量）
鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、しちみとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。
※冷蔵庫で約1週間保存できる。

※このレシピは2018年8月7日に「夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん」のテーマで放送したものです。

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2021/08/17 夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん

(初回放送日:2018/08/07)