きょうの料理ビギナーズレシピ
絹さやのサンラータン風
たっぷりの絹さやのシャキシャキ感が楽しく、すっぱ辛さがくせになるスープです。
写真: 野口 健志
エネルギー／121.3 kcal
＊1人分
食塩相当量1.5 g
＊1人分
調理時間／10分
美肌レシピ
おすすめ度
2.2
ビタミンCを含む食材
絹さや,もやし
2
ビタミンAを含む食材
卵,絹さや
1
ビタミンEを含む食材
卵,絹さや,豚もも肉
3
ビタミンB2を含む食材
卵,豚もも肉,生しいたけ
3
良質のたんぱく質を含む食材
豚もも肉,卵
2
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・絹さや 10枚（30g）
- ・もやし 50g
- ・生しいたけ 2枚（30g）
- ・豚もも肉 （薄切り） ２枚（40g）
- ・卵 1コ
- 【水溶きかたくり粉】
- ・かたくり粉 小さじ1
- ・水 大さじ1
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・ラーユ 小さじ1/2～/2/3
- ・サラダ油 小さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
絹さやはヘタと筋を除き、斜め3mm幅に切る。しいたけは軸を除き、薄切りにする。豚肉は7～8mm幅の細切りにする。卵は溶きほぐす。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。
煮る
2
小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水カップ2を注ぎ、煮立ったらアクを除く。しいたけ、もやし、絹さやを加え、約2分間煮る。
! ポイント
先に豚肉を煮てうまみを引き出す。アクを除いてから野菜を加えると味がすっきりする。
細く切った野菜はすぐに火が通る。煮る時間を短くして食感を生かす。
仕上げる
3
【A】を順に加え、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、サッと混ぜる。器に盛り、ラーユ小さじ1/2～/2/3をふる。
! ポイント
【水溶きかたくり粉】で薄くとろみをつけておくと、あとから加える卵がふんわりと仕上がる。
■【脳】に良いとされる食材
豚もも肉[イミダゾールジペプチド]
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/06/12
体にいい！人気のおそうざい
このレシピをつくった人
河野 雅子 さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
おすすめ企画 PR
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント